红葱头鸡的主要用料是三黄鸡和红葱头 。介绍的红葱头鸡是一道吃着葱香浓郁开胃、鸡肉滑嫩，做法简单的家常菜 。怎么做红葱头鸡才最好吃呢？来看下面的详细教程和具体的做法小技巧吧 。
红葱头鸡的做法教程：
【红葱头鸡】1、三黄鸡洗净待用; 红葱头去皮切成碎;
2、找一个大而深的锅，锅中注水 ， 水量以能没过鸡为宜 。将姜片与白果放入 。水开后 ， 撒入盐，煮1分钟 。
3、将洗净的鸡整体入锅 。保持大火煮2分钟 。
4、熄火，盖上锅盖 ， 焖30分钟 。
5、期间制作调味汁： 将红葱头用刀背拍碎切末，放入陶瓷碗中，倒入生抽 。
7、将烧热的油趁热浇入陶瓷碗，搅拌均匀 。
8、30分钟后，取出鸡用水反复冲洗 ， 去除表面凝结的胶质 。
9、鸡冲洗后放入冰水中浸泡，待完全凉后可取出斩件摆盘 。
10、把事先做好的红葱调味汁铺在鸡肉上，吃时拌均即可 。
红葱头鸡的成品图：
红葱头鸡的做法小技巧：
1、若是个头比较大的鸡 ， 则煮的时间要延迟5-10分钟左右 。焖煮30分钟后，若还是不熟，可再开火煮1-2分钟 。
2、白果用来提鲜，没有也可以不放 。
3、切勿用玻璃碗盛放红葱头，以免浇热油时因温过高发生爆裂 。
4、煮熟的鸡皮容易破，从锅中取出的时候需加倍细心哦 。
5、将鸡放入冰水中，冷热交织，会使鸡皮较弹滑 。
一道葱香浓郁的红葱头鸡就做好了，光看着就忍不住要流口水了哦 。做这道菜时建议大家一定要选三黄鸡才行，因为三黄鸡最能做出肉嫩皮弹的效果来，可以做到口感与美味兼得 。当然，实在没有三黄鸡的话，也只能换其它品种的鸡了 。钟爱吃鸡肉菜的朋友们，不要错过了这道美味无限的红葱头鸡哦 。