这道芥末炝鳝丝用芥末凉拌着 ， 具有很独特的口感，芥末有杀菌作用 ， 绿色芥末比较辣，是用山葵的根和茎来制作的，黄色芥末是用辛辣的芥末菜叶子，口感柔和 。香辣鲜美的芥末炝鳝丝的做法来看的详细介绍吧 。
芥末炝鳝丝的做法教程：
1.斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后 ， 再用热水冲洗，洗去表面的白膜，然后切段并用刀划出鳝丝 。
2.把黄芥末酱、花生酱再加入适量的生抽、白糖、盐拌匀待用 。
3.鳝丝放入水中，加姜片与酒熟焯后用冰块迅速冷却，沥干水分 。
4.葱切成丝，然后把葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀，装盘即可 。
芥末炝鳝丝的成品图：
芥末炝鳝丝的做法小技巧：
1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感 。
2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感 。
3、没有黄芥末用青芥末更好 。
【芥末炝鳝丝】一道独特的凉菜芥末炝鳝丝的做法讲解完了，味道可以能会有点辛辣，但吃起来也另有一番滋味在心头 。学会了的朋友们，快来感受味觉上的奇幻之旅吧 。