小黄鱼油炸比较好吃，是过年的时候常备菜，同时也是孩子们的手抓零食 。马上会向大家介绍的是连骨头吃着都酥脆了的麻辣小黄鱼，这道菜口味麻辣非常的开胃 ， 会让人越吃越喜爱 。做法也并不难只是在炸的时候需要点耐心 。当然 ， 为了美味，付出点也是值得的 。现在就一起来看下麻辣小黄鱼如何做会更好吃吧 。
麻辣小黄鱼的做法教程：
一、准备麻辣粉：
1.将麻辣粉的材料干辣椒、盐、麻椒放在铺有锡纸的烤架上 ， 入烤箱130度10分钟，烘烤至辣椒颜色发暗并有香味冒出 。取出晾凉 ， 将麻椒和辣椒一起放入料理机，打碎成末待用 。
2.没有料理机的朋友就不用这么麻烦了，直接买现成的辣椒粉和麻椒粉、盐起掺好就可以了 。
3.找到得麻辣粉佐料的就更省事，买回来直接就用了 。
二、麻辣小黄鱼做法：
1.小黄鱼去鳃、内脏后洗净，里面的黑膜要全部洗掉 ， 头部能拽掉的黑色东东都拽掉 。
2.逐个给小黄鱼里外都均匀的抹上一层麻辣粉 。
3.两个鸡蛋磕入盘子中打散，放入抹了麻辣粉的小黄鱼 ， 用小勺舀起蛋液浇在小黄鱼的上面 。
4.将裹了蛋液的小黄鱼用筷子夹着放在盛有面包糠的盘子里 。然后用手捏着面包糠撒在小黄鱼的身上，并全部撒着粘均匀 。
5.锅里放适量的油，油热后放入小黄鱼炸，始终用小火面包糠才不会焦糊 。炸至两面都焦黄即可 。
6.按上述过程炸好的全部小黄鱼，放着稍晾凉 。然后再用小火复炸一遍 。如果想连着骨头也一起吃，就要耐心的炸时间久一点 。因为小黄鱼裹了一层鸡蛋液 ， 隔住水份的不流失 ， 所以不用怕会将鱼肉炸老了 。
7.捞出的小黄鱼控干油份或者用吸油纸吸吸油后即可开吃 。
麻辣小黄鱼的成品图：
麻辣小黄鱼的做法小技巧：
1、买黄鱼的时候要拣小的买，个头儿较小的黄鱼容易炸透，吃着更香脆 。
2.全部打好的麻辣粉一次用不完，最好是装入玻璃瓶内保存 。做其它菜时也是很好的调料，所以可一次多打一些备用呢 。
3.打蛋液时最好不要用碗装 ， 碗不如盘子是平的好让小黄鱼伸平，裹面包糠的时候也方便 。
【麻辣小黄鱼】麻辣小黄鱼的具体做法就详细的介绍了 。方法并不难的吧 ， 唯一需要的就是一点耐心了 。但是当看着家人和朋友开心的吃着美味，还不住的赞叹的时候，你就会觉得多花的一点儿时间是超值的了 。喜欢麻辣小黄鱼的朋友们，马上动一试吧 。