虾的营养尤其丰富 ， 对人体很有益处 。但虾也有一股生鲜的腥气，通常人们做有关虾的菜肴都会选择麻辣的口味来压腥 。在这里向大家推荐一道茄汁虾球，是虾的一种新吃法 。用番茄酱调成酸甜酱汁裹在虾球上，口味酸甜又鲜嫩既好吃又压腥气 。不喜食麻和辣的小孩和大人们也多了一道美味虾肴了 。下面就一起来看下详细教程和做法小技巧吧 。
茄汁虾球的做法教程：
1、虾仁洗净，挑去沙线;葱姜切末待用 。
2、用淡盐水(分量外的盐)浸泡10分钟后，再次搓洗干净，用厨房纸吸净水分或者直接控干 。
3、虾仁放进大碗 ， 加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉(按腌料的量)抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀;
4、把番茄酱5大勺，白醋1大勺，糖2大勺，干淀粉1大勺，水150ml混合放进大碗里搅拌均匀，调成酱汁备用 。
5、起炒锅 ， 加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒至虾仁变色后盛出待用;
6、炒锅中留适量底油，爆香葱姜末;
7、下入酱汁 ， 转小火，慢慢煮至浓稠;
8、下入炒熟的虾仁，翻炒均匀至每个虾仁都沾裹上酱汁 ， 关火装盘即可 。
茄汁虾球的成品图：
茄汁虾球的做法小技巧：
1、虾仁用淡盐水浸泡后，会变得非常爽脆;
2、洗好的虾仁一定要控干水分再腌制，这样才更容易入味;
3、按自己的口味适当调整酸甜汁的味道，这里调配的稍微偏甜 ， 不喜欢太甜的可以减糖量，口味重的还可以加点儿盐 。这个酱汁用处很多，搭配过油的肉类、海鲜都很不错 。
茄汁虾球的做法就介绍完了 。清淡清新又鲜香的一道美味佳肴，颜色红润，入口细嫩，酸甜开胃，可以说是老少皆宜的营养好菜 。喜欢的朋友们，马上就动手一试吧 。
【茄汁虾球】