银杏又叫白果，不仅是上好的食用佳品，还具有极佳的保健功能 。大家一般都是把加工后的银杏果当零食来吃 。在这里教大家把银杏果变成食材，做出一道好吃的菜：银杏果酱鸡丁 。
银杏富含蛋白质、脂肪、糖类、多种氨基酸、胡萝卜素及维生素B1、B2等 。医学上已经研究出银杏中的黄酮甙对脑血栓、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等疾病有特殊的预防和治疗效果 。经常食用银杏可以扩张微血管，促进血液循环 ， 使人肌肤红润，精神焕发 。但是由于银杏中含有微量氢氰酸，过量食用会出现发热、呕吐、腹泻、抽搐、肢体僵直、皮肤青紫、瞳孔散大，甚至昏迷不醒等中毒现象，因此不宜过量、过频食用 。而且孕妇及幼儿不宜食用 。
中药房所卖的去壳白果，是已经炮制过的干品(当食材最好先蒸软 ， 以免影响口感) ， 而市场上的真空包装白果，则是已煮熟的鲜品，毒性都已减低，所以只要不过量 ， 是可以安心享受的 。若生食，一定要去壳、去红软膜、去心(胚芽)，成人每天最多吃5~7粒 。若熟食，每次20~30粒为宜 。那么，银杏果酱鸡丁如何做才好吃呢？一起来看下的详细教程吧，还有一些做法小技巧哦 。另外，这里用的万字酱油是无味精、无防腐剂、无焦糖色的酱油 。使用万字酱油，可以吊出食材自身的鲜味，使菜肴健康可口 。
银杏果酱鸡丁的做法教程：
1、鸡胸肉洗净沥干后切成丁放入小碗中，调入淀粉、料酒、半匙盐、糖、1小勺万字酱油搅拌均匀放置15分钟 。
2、土豆去皮洗净切成小?。?流水冲去外表淀粉，锅中适量水烧开，放入土豆和杂菜 。
3、调入半匙盐，将土豆和杂菜焯熟后捞出沥干水分放入盘中备中 。
【银杏果酱鸡丁】4、锅中放少许油烧至七分热，倒入鸡丁快速煽炒至鸡肉变色 。
5、倒入土豆和杂菜，翻炒几下 。
6、调入1小勺万字酱油 ， 继续翻炒至入味即可 。
银杏果酱鸡丁的成品图：
银杏果酱鸡丁的做法小技巧：
1、如果豌豆是用干豆的话，一定要泡透 。
2、因为万字酱油本身味咸，做菜的时候不易加多，以免咸味太重 。如果家里没有万字酱油的话，可用少量生抽代替 。千万不能用上色的老抽 ， 影响色泽 。
3、鸡肉切丁后腌制片刻，烹炒过后肉质更嫩，口感更好 。
4、土豆和胡萝卜一定要切成小丁，这样才易熟，炒的时候易入味儿 。
银杏果酱鸡丁的做法就讲完了，方法也挺简单的吧 。这道菜颜色漂亮，味道香甜中又有滑嫩非常好吃 。美味的银杏果酱鸡丁大家学会了吧，喜欢的朋友赶快动手做一做吧！
再次提醒大家银杏果不宜过量、过频的食用 。其实大家也可以去掉银杏果，用这道菜的方法做出另一番口味的鸡丁菜哦 。