山药是秋季最佳滋补食品 。山药具有健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿等的功效，总之山药的价值不胜枚举 。今天就用这营养丰富的山药做一道香甜风味的拔丝山药 。
拔丝山药可是软嫩香甜，非常的好吃 。补益作用就更不用多言啦 。
要做好这道拔丝山药还是需要些小技巧的 。这里会提前告诉大家 。
拔丝山药的做法小技巧：
1、山药切片后需立即浸泡在盐水中 ， 以防止氧化发黑 。
2、新鲜的山药切开时会有黏液，极易滑刀伤手，教你先用清水加少许醋洗，这样就可以减少黏液了 。
3、炒糖浆时一定要用小火慢慢炒，这样后面吃的时候才能拔出丝来 。
虽然是很简单的小技巧，但是如果没有按照来做，就有可能引起不必要的麻烦哦 。比如，山药变黑了 ， 就不漂亮了，人的食欲就有可能受到影响 。拔不出丝的拔丝山药就会名不副实啦！
拔丝山药的做法教程：
1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药分次放入挂糊
2、锅内倒入油，烧热，放入挂好糊的山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油
3、将锅洗净 ， 加入清水、白糖，用小火炒至金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，然后盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可 。
【拔丝山药】拔丝山药的成品图：
拔丝山药的做法并不难 ， 在炒糖的时候火候只要控制好喽，拔出的丝一定会很漂亮的 。