四川一道名菜泡椒鸡杂只有很好的开胃效果，材料全是鸡身上最有营养价值的东西 。下面请看泡椒鸡杂的家常做法详细步骤 。
泡椒鸡杂的做法教程：
1、鸡杂洗干净后备用，大蒜剥好;
2、木耳温水泡发，生姜、大蒜和大葱切片，鸡胗去掉筋膜后，用刀小心的片掉上面白色的那层，切片备用;鸡心和鸡肝切片，鸡心要去掉里面较粗的血管;将切好的鸡杂用料酒、白胡椒粉和淀粉拌匀后腌制半小时左右;
3、锅中倒油，油热至6成时，倒入葱、蒜、姜和泡椒爆出香味;
4、下片好的鸡杂 ， 翻炒至鸡杂变色;加入泡好洗净的木耳翻炒一分钟左右;
5、最后下青椒丝，加盐翻炒均匀即可出锅 。
6 . 一道好吃的泡椒鸡杂就做好了，可以享用了 。
泡椒鸡杂的做法小技巧：
1、鸡胗上的白色部分也可以不用去掉，但会觉得稍有些老;
2、鸡心里面的血管尽量去掉，否则会有腥味;
3、加入青椒是为了增色提味，也可以不用，或者用香芹代替 。
泡椒鸡杂成品图：
泡椒鸡杂营养功效：
鸡杂含铁丰富，是一道补铁的天然食材 。春季适当的食用一些鸡杂，对于补充维生素A、提高换季时的免疫力，有非常卓越的效果
【泡椒鸡杂】在家中做泡椒鸡杂这道菜时最好不用野鸡 ， 同时记住木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉 ， 同时易消化不良 。所以这道菜不可以与有木耳的菜同食 。