清蒸鲶鱼的做法教程：
1.把买回来的鲶鱼宰杀后洗净，将鱼背上切几刀(就像我上传的图片那个样子哈，记得肚子的地方不要切断哦)，摆放在蒸鱼碟中，生姜切丝，撒在鱼身上，葱切花备用 。
2.蒸锅上放凉水，放上蒸鱼碟 ， 加盖把鱼蒸熟 。
【清蒸鲶鱼】3.把蒸好的鱼取出，倒掉蒸鱼时蒸出来的血水，撒上葱花 ， 浇点蒸鱼豉油在上面，再浇上烧滚的热油就可以了 。
清蒸鲶鱼小技巧:
1.把蒸好的鱼蒸出来的水倒掉，是因为蒸出来的血水会带有腥味，把它倒掉鱼的味道就不会腥啦 。
2.要是没有蒸鱼的豉油，用颜色浅一点的酱油代用味道也很好 。
3、烧制时要注意掌握好火候，以保持鲶鱼形整不烂 。
4、烧制时汤汁不要太多，以刚淹过原料为宜，而且最好一次将汤汁掺足 ， 中途不宜加汤 。
清蒸鲶鱼成品图：
清蒸鲶鱼的营养功效：
鲶鱼富含蛋白质和脂肪 ， 对体弱虚损、营养不良之人有较好的食疗作用 。另外，它也是产后滋补和催乳的佳品，并有滋阴养血、补中气、开胃、利尿的作用 。采用清蒸进行烹饪，不仅避免了土腥味和油腻感，而且还保留了淡水鱼的鲜美 ， 营养价值也不会遭到破坏 。同时，鲶鱼刺少 ， 肉质细嫩，易消化 ， 比较最适合老人和儿童食用 。
以上清蒸鲶鱼是所有鲶鱼做法中最简单的了，如果喜欢吃醋的朋友最放沾点醋吃味道更加好 。