腊八蒜

首先看一下腊八蒜的腌制小技巧:
1、泡腊八蒜最好用紫皮蒜和米醋 , 紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜脆香,没有的话普通大蒜也一样;米醋色淡,泡过蒜色泽如初 , 橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜 。
【腊八蒜】2、蒜里面含有丰富的维生素 , 与醋酸结合有健提之功效,但吃多了会产生抗物酶,这就会让人精神疲惫 。
3、放置冰箱后要留心观察 , 大蒜瓣颜色变的半绿就可以吃了 , 但是之前不要随便开封的哦 。
腊八蒜的腌制方法步骤讲解:
1、把刚刚买回的大蒜剥皮放置于常温,挑出有伤痕的,放阴凉处晾干待用 。
2、准备质量稍好的米醋至少1瓶(根据容器和大蒜的多少具体而定) 。
3、准备容器:无破损可密封的玻璃小罐 , 注意用洗涤灵彻底清洗干净再用开水烫过以确保卫生,自然风干待用;家庭自制腊八蒜的最后步奏:确定去皮大蒜表面是无水气后(若有生水容易滋生细菌),将其放于玻璃瓶内三分之二满即可加入新开封的米醋封盖(开封后放置过久的米醋味道不佳) , 基本成型 。
4、好了,就要大功告成啦,请将玻璃小罐放入冰箱内20天左右腊八蒜已完成即可食用 。
友情提示:
食用生蒜不宜过多 , 阴虚火旺、胃溃疡、慢性胃炎者要忌食,且不可与蜂蜜同食 。眼睛患有疾病者不宜多食 。大蒜能使胃酸分泌增多 , 辣素有刺激作用,有胃肠、二指肠溃疡的人不宜吃大蒜 。
中医认为大蒜辛辣、性温、能解滞气、暖脾胃、消症积、解毒杀虫、治积滞、腹冷痛、泄泻、痢疾、百日咳等症 。对于大蒜的食用价值,俗语有云:春食苗、夏食苔、五月食根、秋月收种,由此可见大蒜在人们日常膳食中占有重要地位 。现代研究表明,大蒜中含蒜氨酸和蒜酶 , 二者接触后产生蒜素,具杀菌效力;大蒜中所含生物碱 , 具有降低血糖成分,增加胰岛素的功能,更重要的是它对正常血糖值无影响;大蒜还是有机锗含量最高的植物,硒含量也较多;大蒜中还含有VA、VB、VC、钙、磷、铁、粗纤维等成分 , 此外大蒜还具有促进新陈代谢,缓解疲劳,刺激消化器官分泌消化酶,促进上皮增生,加速创伤愈合等功效 。
腊八蒜成品图:

腊八蒜

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