蟹黄豆腐的做法和步骤
1. 活蟹蒸熟一切两半，用牙签拆下蟹肉蟹黄，豆腐改刀成长宽各2cm的正方块 。
2. 豆腐块放沸水锅焯水后倒出待用，空锅加清油，烧至四成热加入蟹肉蟹黄煸炒一下，加料酒和葱姜汁 ， 加入白汤、盐、胡椒粉、味精烧开，再烧一会儿，勾芡，淋香油即成 。
3. 饭店里用的是真正的蟹黄 ， 咱百姓餐桌上就用咸蛋黄来代替一样也能体验到这道菜的鲜香 。
蟹黄豆腐的营养价值：
【蟹黄豆腐】豆腐(南)：蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高;有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用 。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处 。
螃蟹：含有丰富的蛋白质及微量元素 ， 对身体有很好的滋补作用 。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果 。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益 。
蟹黄豆腐成品图：
