茄汁鸡米花
【茄汁鸡米花】鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用，所含对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一 。同时鸡肉有益五脏，补虚损，补虚健胃、强筋壮骨、活血通络等作用 。一般人群均可食用，特别是老人，病人 ， 体弱者更宜食用 。
酸酸甜甜的鸡米花，配上鲜红的胡萝卜和碧绿的西兰花，不但增加了营养，而且色彩鲜明，让人更有食欲 。
茄汁鸡米花的做法
1：鸡脯肉切成1厘米见方的小?。尤氪薪浚?调入半茶勺的盐、1汤勺的料酒和适量胡椒粉，腌制半小时 。2：鸡蛋打入碗中搅拌均匀，加入适量面粉，调成较绸的蛋糊 。
3：腌制好的鸡丁去掉姜葱，加入蛋糊拌匀 。
4：平底锅倒入适量油，7成热时 ， 依次下入鸡丁 。
5：反复翻面，煎至表面金黄时，捞出控油 。
6：胡萝卜切滚刀小块 ， 西兰花改刀成小朵 。
7：锅中加水，下入半茶勺的盐 ， 水开后先下入胡萝卜稍煮片刻，再下入西兰花绰熟 。
8：焯熟的西兰花摆入盘中 。
9：番茄酱加入白糖和醋拌匀 。另准备少许水淀粉 。
10：另起锅热油，煸香蒜茸 。
11：加入调好的番茄酱炒出红油 。
12：缓缓调入水淀粉，勾成芡 。
13：加入胡萝卜和鸡米花翻炒均匀即可 。
成品图：
诗心片语：
1：蛋糊不可调得过?。约Χ」业蒙衔?。
2：焯熟胡萝卜和鸡米花的时候，水中要加盐 。而且要先放入胡萝卜煮一会 ， 再放入西兰花 。
3：番茄酱里加入的糖与醋的量可依据个人口味调整 。