薄如纸张，筋似皮条 ， 有一种美食流传了几百年，儿童经常食用，可以增强免疫力，提高智力发展，老年人服用，可以延年益寿，农贸市场随处可见，每次路过小摊位 ， 总能看到络绎不绝的食客 。
它是一种传统的豆制品，把豆浆煮沸腾后，表面的膜挑起来 ， 南方朋友叫“千张” ， 吃火锅的时候，点的最多 ， 价格相当实惠，北方朋友叫“豆腐皮”，大量的植物蛋白和微量元素 ， 易消化、易吸收 。
每天吃一些豆制品，可以维持身体的新陈代谢，有益身体健康，豆腐皮的做法太多了，“煎炒烹炸 ， 冷热荤素”，小到百姓餐桌 ， 大到贵宾酒席 ， 都离不开它的身影，可以补充孩子的钙元素，孩子常吃长身高 。
现在蔬菜的价格 ， 一路攀升，而豆腐皮才2元一斤，据科学测定，豆腐皮营养特别丰富 ， 含有蛋白质、 氨基酸，具有人体必需的18种微量元素，今天买两元的豆腐皮，原汁原味，准备回家清炒，喜欢的朋友可以动手做一下 。
清炒豆腐皮主料：豆腐皮、辣椒
配料：大蒜
调味：盐、味精
1、准备豆腐皮适量，3瓣大蒜，青辣椒一个，不喜欢吃辣的 ， 可用青椒代替 。
2、豆腐皮先冲洗一遍，去除外表杂质 ， 切成细丝，我买的原味，最适合清炒，建议购买原味豆腐皮 。
【市场价2元一斤，人人吃得起，美味又下饭，蛋白质含量仅次于猪肉】
3、锅中加水，大火煮开，等待沸腾之后 ， 把豆腐皮倒进去 ， 焯烫2分钟左右，等熟了以后 ， 捞出备用 。
4、辣椒清洗干净，去掉籽粒，可减少一部分辣度 ， 切成细丝，绿色配菜非常好看，大蒜拍扁切碎末 。
5、锅内加油，等待6成热时，下入蒜末炒出香味，接着倒入辣椒翻炒 。
6、放入控干水分的豆腐皮 ， 淋入少许水淀粉，不断的进行搅拌，加入适量盐和味精，搅至调料融化 ， 大火收汁，即可出锅装盘 。
7、营养丰富，清淡美味的一道素菜，香味浓郁，几分钟就做好了，直接开吃吧 。
1、简单下饭，特别适合上班族，买回来的豆腐皮，先用水焯烫一下，后期烹饪更容易，不会发干，而且不会粘连在一起 。
2、运动前后食用，可快速补充能量 ， 并提供肌肉生长所需的蛋白质 。
3、焯水的时间，一定要把握好，太短难以熟透 ， 长了会破坏口感，多做几次，熟能生巧 。
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