白酒目前是国内销量最好的酒精饮品之一，也是我们中国独有的一种饮品，其不仅有着悠久的酿造历史，同时还有很多比较讲究酒桌文化和习俗 。
我国不仅是全世界最大的白酒生产国，同时还是全世界最大的白酒消费国，我国每年生产的大部分白酒，基本80%以上都处于自产自销的状态，虽说也有出口到海外的产品，但目标消费群体还是以中国人为主 。
现在国内的白酒种类非常的多 ， 个个都以好酒自居 ， 但真正了解的人都知道实际情况是好酒顶多也就占了三分之一 ， 剩下三分之二虽说也是正规产品，但品质和工艺却有很大的差距 。
在今年6月白酒新规实施之前，我们国内的白酒主要分为两个大类，一个是“纯粮酒” ， 另一个是“酒精酒” 。而这两种酒也是人们讨论最多的，特别是关于谁的品质好、口感好，还有就是如何分辨 。
就像俗话说的“白酒要喝纯粮的，喝错头疼还口渴”，那么这到底是什么意思呢？
我们先来看看两类酒的区别 ， 粮食酒用的是传统酿造工艺，原料主要用的是高粱、小麦、大米、豌豆、玉米等粮食谷物，水用的都是产地比较有名的泉水、河水等 。例如近段时间比较畅销的“国康1935” ， 此酒产自贵州省茅台镇，是一款比较有名的小众酱香酒 。
这款酒采用的工艺是与茅台同样的12987大曲坤沙工艺，原料全是当地最优质的的糯红高粱和优质小麦，最后再以赤水河之水作为酿酒用水 。整个酿造周期长达1年之久，期间要经过9次蒸煮、8次入窖、7次取酒 。
酿成的新酒先要存放3-5年，然后再用有着10年酒龄的老基酒勾调 ， 如此一来不仅喝起来品质上好，而且还有老酒的陈香 。像茅台、五粮液这些都是很好的粮食酒，但就是价格比较高，所以个人觉得还是国康1935这样的高性价比产品才是首选 。
酒精酒用的是新工艺，这种工艺是新中国成立之初才有的，其最初的目的是为了弥补白酒市场上的短缺 。因为工艺门槛低、成本低，加上出酒率高，所以这种酒很快就成了各大酒企的最爱 ， 毕竟能赚很多钱 。
虽然优点很多，但这类酒的品质和口感并不太好，因为工艺门槛很低，更不会进行新酒陈储，再加上会用“食用香精”和“食用酒精”去勾兑，所以里面的有害物质和添加剂自然要高出许多 。
添加剂和香型虽然可以提高酒水的口感和风味，但问题是喝了之后会有其他副作用，最直接的表现就是头疼、口渴 。
虽说酒精酒也是正规酒的一种，但其品质说到底还是没有纯粮酒好，偶尔喝个一两次没什么问题，但要是长期大量饮用，其带来的危害要远远高于粮食酒 。
【俗话说“白酒要喝纯粮的，喝错头疼还口渴”，为什么呢？】在我个人看来 ， 不管什么酒，哪怕它的品质再好、名气再大，其对健康带来的危害是不可否认的事实，所以说要是你的身体已经出现了一些症状，建议尽早戒酒 ， 要是因为酒龄太长短时间内戒不掉的话，可以试着控制一下自己的酒量，再一个就是多喝纯粮酒，而且一定要选等级高的粮食酒 。建议参考产品包装上的等级，最好选择“优级”产品 。本文部分观点仅代表个人，不能作为行业标准 。