#家有客人，怎样快速做好菜#
【家中来客推荐做这8道家常菜，4凉4热，快速上桌，体面又好吃】家里来客人，准备一桌丰盛的菜品方能表示待客之道 。想要招待好客人，确实对主人来说是很大的考验 。厨艺好那自然没得说，如果平时少做饭 ， 厨艺一般还要做出拿得出手的菜品，那建议做这8道家常菜，4凉4热 ， 有荤有素 ， 拿得出手 。今天就来教你怎样快速简单做好这8道家常菜 ， 让你的客人不但觉得宾至如归，而且对你的厨艺赞不绝口！
咱们先来看看4道凉菜“青青白白”
所需食材：1.新鲜饱满的豌豆角；2.新鲜黄瓜；3.皮老铺胶原蛋白冻1根；4.黄豆豆芽；
所需配料：生姜末、蒜末、红辣椒段、花椒、红辣椒圈、小香葱末、盐、鸡精、白糖、香醋、白醋、蚝油、食用油
简单快速的做法：
这4个菜品的共同点是什么呢？您细想肯定会想到 ， 这4道“青青白白”都是凉拌菜 ， 而凉拌菜的精髓和灵魂那就是拌菜用的浇汁 。那么我们就先来做拌菜都会用到的浇汁，再来操作具体的菜品 。
1.将生姜末、蒜末、红辣椒段放入小碗中，碗中加入盐、少许鸡精待用；
2.食用油中加入花椒烧热，待油烧热后花椒粒捞出，炸好的花椒油淋入碗中，将碗中的浇汁料全部炸香待用 。
一、“二青”之凉拌黄瓜
1.黄瓜洗净放案板上用刀拍碎，竖向切成小段盛入拌菜容器中待用；
2.将之前做好的浇汁用料用勺子挖一点放入黄瓜拌菜盆中；
3.盆中放入少许白糖、蚝油，白醋，搅拌均匀盛盘即可 。
二、“二青”之凉拌豌豆角
1.锅中加少许凉水烧开 ， 滴少许食用油，这样焯出来的菜更鲜亮；
2.饱满的豌豆角下锅焯水后捞出过凉水待用 。注意不要焯水太过；
3.将焯过水放凉的豌豆角装入拌菜容器，加入之前做好的浇汁拌料；
4.再加入少许白糖、白醋搅拌均匀装盘即可；
三、“二白”之凉拌黄豆芽
1.锅中加少许凉水烧开，黄豆芽下锅焯水，还是不要焯水太过；
2.焯水后的黄豆芽放入凉水中过水；
3.将焯过水的黄豆芽装入拌盆中，加入之前做好的拌菜料汁；
4.加入白糖少许白糖、蚝油，白醋，搅拌均匀盛盘即可 。
四、“二白”之凉拌胶原蛋白冻
1.皮老铺胶原蛋白冻撕开切成半圆小薄片摆放盘中；
2.撕开皮老铺自带秘制油料包浇汁，浇少许之前做的浇汁；
3.盘中到入少许香醋，撒上红辣椒圈、小香葱末即可 。
4道“二青”“二白”就做好啦！是不是很快呢？重点在于浇汁用料是之前做好的，虽然料汁大同小异，但丝毫不影响菜品的入口口感，每道菜都能品尝到食材本身的味道 ， 清清淡淡 ， 爽口有味，客人会因品尝到菜本身的味道而给你竖起大拇指吆！
要说热菜，如果想要尽快上桌，那不得不说，要借助一些半成品食材啦！需要提前准备一些半成品的熟食和秘制调料等，比如：半成品熟食烧鸡或烤鸡、处理好的成品黑鱼鱼片 ， 半成品熟食鲍鱼 ， 做鱼用的成品包装的麻辣鱼料等等 。
五、热菜之香酥鸡
1.将买回来的半成品烤鸡或烧鸡整鸡用钩子勾?。?
2.锅中烧油 ， 油开后用热油将整鸡浇淋，待淋成鸡皮金黄即可；
3.淋过油的鸡切成块盛盘；
4.将辣椒粉、盐、孜然粉、五香粉装入小碗中搅和成沾粉料；
5.将搅拌好的辣椒孜然粉料均匀撒在淋过油的鸡上，香酥鸡就做好啦！
六、热菜之蚝油烧鲍鱼
1.将买回来的成品半熟食鲍鱼改成十字花刀装盘；
2.锅中加少许油，放入蒜末爆香；
3.用凉水和少许生粉倒入锅中搅拌；
4.加入盐、少许蚝油，少许鸡精做成勾芡料汁；
5.将做好的勾芡料汁均匀撒在已经装盘的半成品熟食鲍鱼上；
6.撒上红辣椒圈、香菜叶、小香葱段等配色即可；
七、热菜之蚝油菜心
1.锅中烧油，待油开后放入蒜末爆香；
2.加入洗净的整颗嫩菜心；
3.加入盐、蚝油均匀翻炒；
4.用凉水和少许芡粉，均匀淋在菜心上；
5.加入少许鸡精、白糖翻炒均匀；
6.待炒熟后出锅盛盘，撒上红辣椒圈即可；
八、热菜之麻辣鱼
1.处理好的黑鱼鱼片买回来后倒入料酒、放入姜片、葱段、食用油、少许胡椒粉腌制去腥；
2.起锅烧油，油开后放入花椒粒、姜片、蒜末、葱段、红辣椒段爆香；
3.倒入腌制好的黑鱼鱼片 ， 煸炒均匀 ， 加入水，加盐、加入麻辣鱼料包焖煮5-10分钟；
4.待鱼煮好后出锅装入容器中，最好是不烫手的容器；
5.鱼上面均匀撒上白芝麻、红辣椒圈、小香葱末
6.起锅烧油，放入干花椒粒，炸出花椒油淋在鱼上；
7.最后在上面撒上香菜或芹菜叶配色即可 。
好啦！8道简单易做的待客家常菜就做好啦！亲们如果厨艺高超，完全可以自己加工热菜的主要食材，但如果时间紧张 ， 想要快速上桌还是要学会借助半成品熟食食材吆！相信，即使厨艺不怎么样的你 ， 快速做出这8道家常菜，您的客人一定会对您刮目相看 。最后，您还知道哪些好吃又好做的招待客人的家常菜呢？评论区留言 ， 来和大家一起分享一下吧！