六月，是紧张又忙碌的一个月 。从月初到月尾，考试是主题 。家有学生的家长们也在陪伴着孩子，从衣食住行，到考前准备，能做得尽量都做好，只希望孩子能够发挥到最好 。尤其是在吃上，最是要紧 。我这里整理了10道家常菜，都是热菜系列，做法简单，营养又好吃，家有学生的可以收藏了 。
一，红烧猪蹄
1，猪蹄洗净，凉水下锅，加葱、姜、料酒去腥，大火煮开后再煮2~3分钟 。撇去表面的浮沫 ， 然后捞出 ， 再用清水冲洗干净 ， 顺便把表面的猪毛清理干净 。
2 ， 热锅倒入一点点油 ， 放入冰糖，中火炒至融化，再转小火将糖液炒成红褐色 。
3，倒入处理好的猪蹄，翻炒均匀，使糖色包裹在猪蹄的表面 。然后再加一勺老抽、2勺生抽 ， 翻炒上色 。
4 ， 加入没过猪蹄的清水，再加入姜片、一个八角、2片香叶，大火煮开 。转小火炖1个小时 。
5，1个小时后加入适量盐调味 ， 继续小火炖一个小时 。待猪蹄变得软烂 ， 大火收汁即可出锅 。
二，清蒸小黄鱼
【六月考试季，分享10道家常菜，营养又好吃，家有学生收藏了】1，黄鱼内外都清理且清洗干净，然后两面切花刀，方便入味 。
2，加盐、料酒、葱、姜抹匀 ， 腌制半个小时 。
3 ， 鱼盘铺上姜片，将腌好的黄鱼放入盘中，开水上锅，大火蒸10分钟 。?
5，出锅后将盘子里的水倒掉 。
6 ， 淋入蒸鱼豉油调味，再铺上姜丝、葱丝和红椒丝，淋入热油，美味即成 。?
三，烤鸡翅
1 ， 鸡翅洗净 ， 两边切花刀方便入味 。
2，加入小半勺老抽、1勺生抽、1勺蚝油?、姜片、葱段、少许盐、胡椒粉，抓匀腌制20分钟 。
3，烤盘铺上锡纸，将腌好的鸡翅摆放上来 。放入预热好的烤箱，上下190℃，烤15分钟 。
4，取出来在鸡翅的表面刷一层腌鸡翅的水 ， 翻面后再烤15分钟即可 。
这样烤的鸡翅颜色好看，咸香入味 。?
四，?土豆炒牛肉
1，牛肉洗净 ， 先逆着牛肉的纹路切成片，再切成细条 。加少许盐、老抽、一点点小苏打、一勺淀粉，抓匀腌制十分钟 。
2 ， 土豆去皮后切成条，再冲洗掉表面的淀粉 。
3，热锅倒入少许油 ， 放入土豆条，中小火将土豆煎熟，盛出备用 。
4，热锅再倒入少许油，?放入腌好的牛肉，大火快速翻炒，将牛肉炒熟 。
5，接着把土豆倒进来 ， 再加少许盐、黑胡椒、蚝油调味，翻炒均匀就可以装盘了 。
五?，芸豆炒肉片
1，猪肉洗净 ， 切成薄片 。加少许老抽、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制十分钟 。
2 ， 芸豆摘洗干净，开水下锅，大火煮熟捞出，再用凉水淘凉 。
3，将芸豆切成菱形块，再切一些洋葱块 。
4，热锅凉油，倒入腌好的肉片 ， 大火炒至变色 。
5，再加姜、蒜、干辣椒炒出香味 。
6，最后把芸豆和洋葱倒进来，加盐、蚝油、鸡精调味，大火翻炒均匀即可 。?
六，黄瓜炒鸡丁
1，?鸡胸肉切成小丁，加盐、老抽、胡椒粉抓匀，腌制十分钟 。
2，黄瓜切丁 ， 洋葱切小块 。
3，热锅凉油，倒入腌好的鸡肉?。蠡鹂焖俜淳? ，再加入葱、姜、蒜、干辣椒炒香 。
4 ， 倒入黄瓜和洋葱大火炒至断生，再加盐、生抽、香醋、白糖、鸡精调味，翻炒均匀 。
5，最后淋入水淀粉勾芡，大火收汁即可出锅 。
七，芹菜炒肉丝
1，肉丝加少许老抽、淀粉抓匀，腌制十分钟 。
2，木耳泡发，摘洗干净 ， 再用开水煮熟，然后切成丝 。?芹菜洗净，切段 。
3，热锅凉油，倒入腌好的肉丝大火炒熟，盛出备用 。
4，锅中再加少许油，放入姜、蒜、红椒炒香 。再倒入芹菜，大火炒至六七分熟 。
5，倒入木耳丝和炒好的肉丝，然后加盐、生抽、香醋、鸡精调味 。大火翻炒均匀即可关火 。?
八 ， ?肉末菠菜蒸蛋
1，菠菜洗净，开水焯烫半分钟 。捞出用凉水淘凉，挤干水分后切碎 。
2，鸡蛋打入碗中，加入和鸡蛋液等量的凉开水，再加少许盐，充分拌匀，再把菠菜碎放进来拌匀 。然后倒入一个深盘中，开水上锅 ， 中大火蒸8分钟 。
3，猪肉少许，剁成肉末 。
4 ， 热锅凉油 ， 倒入肉末大火炒干表面的水分 。再加少许老抽、生抽、蚝油炒出香味 。
5 ， 将?炒过的肉末倒在蒸蛋表面，接着再蒸5分钟左右就可以了 。
九，黄瓜炒肉片
1，黄瓜洗净，切成片 。再加少许盐拌匀，腌制十分钟 。
2，猪肉切成薄片，蒜苗切段 。
3，腌好的黄瓜，挤去多余的水分 。
4，热火凉油，倒入肉片大火翻炒至变色 。再加姜、蒜、干辣椒炒香，再加老抽、生抽、花椒粉?翻炒均匀 。
5，把处理好的黄瓜倒进来翻炒均匀，再倒入蒜苗 ， 加生抽、香醋、鸡精、少许白糖调味，大火炒匀，关火盛出 。
十，冬瓜莲子排骨汤
1，排骨洗净，凉水下锅，大火煮开后撇去浮沫，再煮两分钟捞出，用清水冲洗干净 。
2 ， 将处理好的排骨放入开水中，再加入姜片 ， 大火煮开 ， 转小火先炖半个小时 。
3，半个小时后将浸泡过的莲子放进来 ， 再煮半个小时左右 。?
4 ， 排骨炖至完全熟透，把冬瓜切厚片放进来，加少许盐调味 ， 再炖十分钟左右 。
5 ， 冬瓜炖熟，可以加少许胡椒粉和鸡精调味 ， 搅拌均匀即可关火 。
冬瓜和莲子都是凉性食材 ， 有清热去火的作用，天热吃正合适 。
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