沙虫，又叫泥虫、土钉等，是一种穴居的爬行环节动物 ， 身体构造简单 ， 肌肉比较发达，平常以沙粒为食，长期生活在沿海的沙泥底质 ， 从外表来看，沙虫很像一根肠子 ， 白白胖胖 ， 纵横交错，对于爱钓鱼的人来说 ， 它更像一根根蚯蚓，紧密盘绕在一起 ， 沙虫还真有一个叫“海蚯蚓”称号，名副其实，从外观来说，千万别被它吓到 。
除了“海蚯蚓”以外，“沙虫”的另一个称号就是“海人参”，营养价值颇高 ， 个大肉厚、品质上乘，含有丰富的胶原蛋白、微量元素和氨基酸，是不可多得的营养食材 。
沙虫和鲍鱼一样，也是按等级区分的，不同的长度和个头，价格不一样 ， 食用价值也不一样，4至6厘米长的为小虫，8至11厘米长的为顶虫 ， 属于海鲜中的极品 。
沙虫广泛生活在沿海区域，广东、广西、山东、福建、海南一带，都有沙虫大量活动，外地游客到这些地方旅游 ， 千万不要忘了吃沙虫，不过话说回来，敢吃沙虫的外地人很少，有人甚至表示：宁愿挨饿也不吃 。
【广东的“沙虫刺身”，口感爽脆，鲜味十足，外地人宁愿挨饿也不吃】走在福建街头 ， 沙虫小吃随处可见，办酒席常见，就像吃米饭一样随意 ， 市场价大概70-100元左右，沙虫极具营养价值，口感也棒，可以做成土笋冻，还可以煲粥喝 。
除了鲜吃 ， 沙虫还可以制成虫干，但处理起来比较麻烦，很费人工，先要把肚中的沙子挤出来，在制作虫干之前，先把沙虫泡水 ， 就像大家吃花蛤一样，让它自己吐沙 。
然后再把内脏挤出，反复挤压冲洗，过程无比的腥臭 ， 最后只留下虫皮，晒好的沙虫干，可以卖到800多元一斤，物有所值 。
福建街头有一道小吃，名叫土笋冻，类似于皮冻一样 ， 沙虫含有丰富的胶原蛋白 ， 清洗干净之后，扯出沙虫的肠道，再次冲洗干净，然后放入锅中煮，时间不要太久，捞出泥虫，只保留汤汁部分，依次装入碗中晾凉 。
吃的时候 ， 还要配芝麻酱、芥末、辣椒油，如果闭着眼吃，还以为是猪皮冻呢，特别适合夏季吃，冰凉清爽，肉质Q弹，晶莹透明、鲜嫩脆滑 。
沙虫粥除了制成土笋冻以外，沙虫还有很多种吃法，沙虫干可以煮粥，和大米一块下锅煮，可以再添加一些蔬菜、瘦肉，打开高压锅煮粥的功能，开锅后酌情加盐即可 。
鲜炒沙虫新鲜的沙虫，翻洗干净，起锅烧油，油热放入葱蒜爆香，接着倒入沙虫翻炒，裹满油脂之后 ， 按照个人口味，加入适量的生抽、食盐，加小半碗清水，焖煮5分钟左右，开盖倒入小葱，翻炒均匀 ， 即可出锅 ， 色泽鲜艳，营养美味 。
沙虫煲汤沙虫虽然好吃，但唯独难清理，要有一些耐心，把沙虫多冲洗几遍，肉块下锅焯水，把所有食材下锅，大火煮开转中小火煲一个半小时 ， 营养滋补及食疗佳品 。
沙虫刺身沙虫有一种独特的鲜味 ， 被誉为“天然味精”，怎一个“鲜”字了得，食用的过程中，最好不要加过多的调味品，广东人更喜欢鲜吃，也就是“沙虫刺身”，用柠檬汁掩盖沙虫的腥味，配以芥末酱油，也是一道令人叹绝的美味 。
适当地食用沙虫，可以帮助小孩，孕妇和老人补充营养，当地更有“一品沙虫鲜，胜过当神仙”的说法，沙虫被福建、广西、广东、海带等地 ， 发挥了众多吃法 ， 在餐桌上表现的淋漓尽致 ， 包括沙虫蒜蓉、沙虫刺身、沙虫瑶柱汤等等 。
很多人表示 ， 对于这种吃法欣赏不来 ， 看见沙虫就感觉很“瘆人” ， 总是和大肉虫、蚯蚓联系到一起 ， 别说享受美味 ， 看都不敢看一眼，宁愿挨饿也不吃，无意刷到过抖音“沙虫”的小视频，也是看的直皱眉头，这玩意真能吃？还有人担心会不会有寄生虫 。
中国地大物博，幅员辽阔，资源丰富，不同的地方，有不同的风俗，还有不同的饮食习惯，你喜欢的别人未必爱吃，你爱吃的别人未必喜欢，沙虫在沿海一带，颇有名气 。
尤其是广东、广西、海南和福建 ， 如果人家用沙虫招待你 ， 那也真把你当朋友了 ， 这玩意价格不菲 。
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