一豆腐是我们的传统食品，鲜美而养生 。豆腐的原产地就是中国 ， 豆腐起源于汉代，是我国炼丹家、淮南王刘安发明的绿色健康食品 。也是我国素食菜肴的主要美食，豆腐在经过不断的改造演变中，逐渐受到人们的青睐，并且被人们誉为“植物肉” 。豆腐可以常年生产 ， 不受季节气候的限制 ， 它是蔬菜淡季的时候，可以用来调补空白的美味菜肴品种 。
传统豆腐有南北豆腐之分，主要是因为制作的时候添加的凝固剂的不同 。南豆腐用石膏点制，因凝固的豆腐花含水量较高而质地细嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用卤水或酸浆点制，凝固的豆腐花含水量较少 ， 质地较南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，所以豆腐味更浓 ， 质地更韧，也较容易烹饪 。口感不是那么的鲜嫩，相比较南豆腐 ， 就是我们常说的嫩豆腐，口感还是比较鲜美嫩一些，我就是喜欢吃嫩豆腐 。尤其做红烧豆腐和麻婆豆腐特别适合用南豆腐 。大暑天豆腐要这样吃，不炒不烧超省事，鲜嫩又下饭好吃 。
这次我做的《腊肠蒸豆腐》，就是用的南豆腐，特别的鲜美鲜嫩，用的腊肠也是去年做的，一直在冰箱里冷冻着，味道一点都没变化 ， 现在进入伏天了，真是一天比一天热，真是有米也不想煮了 ， 可是不能天天吃外卖吧，营养健康都没有保证了 。电饭煲做米饭，就用电蒸锅蒸了《腊肠蒸豆腐》 ， 只要把豆腐买回家切好，腊肠切好，放进电蒸锅里 ， 分分钟钟等着吃了，特别的简单省事了，有豆腐和腊肠肉 ， 如果在搭配凉拌黄瓜，那这是一炖美味的伏天饭菜了 。用豆腐来吸收腊肠里的油脂，使豆腐增香增加滋味，腊肠吃起来也不再腻口 ， 而且做起来简单，营养又快手 。小伙伴们，伏天吃蒸菜就这样做吧 。伏天吃热菜就这样做，不动锅不出汗，荤素搭配，10分钟上桌 。
主料：腊肠一根、嫩豆腐200克
辅料：生抽5克、香葱1根
做法：1、把 嫩豆腐切大小一样的块，最好用嫩豆腐或者日本豆腐，这样的豆腐比较嫩些 ， 蒸熟以后，特别好吃口感也好 。
2、腊肠洗净，我的是自己做的麻辣腊肠，切斜片或者切丁都行，关键是豆腐和腊肠都同样的形状最好，把香葱洗净切末 。
3、把豆腐铺在深盘子里 ， 或者大碗里，豆腐在蒸的过程很易出水 ， 铺上腊肠片，或者一块豆腐一片腊肠这样铺最好 ， 豆腐可以吸收腊肠的麻辣味道 。
4、浇上一勺生抽，我的是味极鲜，这样味道更好，也不发黑，因为腊肠有麻辣的味道，不用加盐了 。
5、把盘子放入蒸锅，我的蒸锅是臻米折叠电蒸锅，平时不用的时候可以折叠起来 ， 而且蒸汽十足，没有此锅可以用普通的蒸锅、蒸箱、或者电饭煲都可以；
6、水箱加凉水，定时10分钟 ， 10秒快速出蒸汽，比普通蒸锅快30倍，高颜值可折叠，中途不要开盖；所选用的时间都是按照量来具体确定的时间 。
7、 时间到后小心烫着，因为电蒸锅实在太烫了 ， 取出撒上香葱末和红辣椒丁增加食欲即可吃了，爱吃香油的可以滴几滴 ， 即使什么都不撒也很好吃！
可可的小贴士
1、豆腐最好不要用老豆腐，那样蒸出来口感很老，不鲜嫩
【伏天吃热菜就这样做，不动锅不出汗，荤素搭配，10分钟上桌】2、出锅后撒上任意喜欢的香葱、香菜香油什么的，什么都不撒也很好吃！