芹菜是我们生活中常见的蔬菜，它有一股特殊的香气 ， 闻见就让人食欲大开，在菜市场和超市里面，一年四季 ， 均可以看见蔬菜的身影，既可以炒着吃，还可以做汤、调馅，榨出汁水和面 ， 极具特色，除此之外，芹菜还颇受老年人的喜爱，因为它可以平肝降压、镇静安神，实在是一味好蔬菜 。
大家在摘洗芹菜的时候，都有一个习惯性的动作，那就是批掉芹菜叶子，然后扔进垃圾桶，在很多人的观念中 ， 芹菜叶是不能吃的，可能每个人的饮食习惯不同，今天要告诉你的是，芹菜叶同样也有营养，能不扔的情况下，最好别扔，芹菜叶是可以吃的，而且相当美味，营养价值也不低 。
芹菜叶中的膳食纤维，比茎秆含量还要高，有丰富的微量元素，可以增加食欲，有一定的保健效果，最适合中老年人食用 。
如果是腐烂发黄的芹菜叶，那么自然应该扔掉，如果是绿油油的新鲜芹菜叶，建议大家可以尝试一下，可以混炒着吃，还可以单独拿出来吃 。
芹菜叶子不要扔了，不懂吃太可惜，教你3种做法，给红烧肉都不换
一、芹菜叶鸡蛋饼1、准备一把鲜嫩的芹菜叶，清洗干净，洗掉多余的杂质 ， 控干水分放入盆中，打入两个鸡蛋 ， 再倒入小半碗面粉，搅成面糊，如果太干，可以少加点清水 。
2、用电饼铛或者平底锅 ， 刷上一层薄薄的食用油，舀入面糊 ， 等定型以后，再进行翻动，保持中小火加热，多翻动几次，让饼受热均匀 。
3、等小饼烙至色泽金黄，就可以出锅了，用芹菜叶做的鸡蛋饼 ， 鲜香美味，营养丰富 ， 可以当成早餐，再搭配一杯牛奶或豆浆，元气满满一整天 。
二、凉拌芹菜叶1、把芹菜叶子清洗干净，起锅烧油，油热放小半勺食盐 ， 下入芹菜叶，焯水30秒钟即可 ， 捞出迅速过一遍凉水，既能让芹菜叶翠绿 ， 还能让口感更好吃 。
2、简单调一个料汁，可以按照个人口味来，先放蒜末、葱段、干辣椒、白芝麻，用热油浇一下，激发出香味，再放适量的生抽、香醋、食盐和白糖，搅拌均匀 。
3、把芹菜叶攥干水分，用刀随便切一切 ， 淋入料汁，搅拌均匀 ， 鲜香味美，脆爽开胃，是很好的下饭菜 ， 怎么吃都不会觉得腻 。
三、清蒸芹菜叶1、准备一把鲜嫩的芹菜叶，发黄腐烂的不要，已经没啥营养价值了，清洗干净之后，控干水分 ， 先舀入一勺植物油，搅拌均匀，再放适量的面粉 ， 翻拌均匀，让面粉包裹住叶片，一定要放油是关键 。
2、起锅烧水，水开之后上蒸屉，先铺一层滤布，防止粘连，再依次放好芹菜叶，盖上锅盖 ， 大火蒸8分钟即可，趁着蒸的时间，可以简单调一个料汁，味道更好 。
3、等时间到了，取出芹菜叶，快速抖散降温 ， 防止粘连在一起，等稍微温热以后，装入盘中 ， 淋入料汁，搅拌均匀，就可以开吃了，鲜香美味 ， 可以当菜，也可以当主食 。
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