进入夏季之后 ， 最明显的变化就是温差 ， 尤其中午这一会儿，光照增强，温度增高，从事室外工作的朋友 ， 即将进入最难熬的时间段，还记得小时候 ， 每到夏季，我都会瘦上好几斤，晒的黝黑，烦躁不安，倦怠懒散 ， 其实这都是“疰夏”的现象，也是夏季常见的病症 。
一般人会犯困，没有食欲，看见饭菜没有胃口 ， 每到这个时候，就别再吃大鱼大肉了，改成应季蔬菜，如果条件允许的话 ， 把炒菜改成凉拌菜，清脆爽口，营养美味 ， 最关键的是开胃，学会做给家人吃，会有意想不到的收获 ， 家人大口吃，毫无压力 。
进入夏季，6道凉拌菜必不可少，清脆营养又开胃 ， 学会做给家人吃
一、凉拌粉丝1、起锅烧油，放入几粒花生米 ， 用中小火炒一炒，炒出噼里啪啦的声音，就可以捞出来了，千万不要炒糊了 ， 火候温度要注意 。
2、另外准备一根黄瓜，清洗干净，用擦丝器擦成细丝，另外再准备一把黑木耳，用温水浸泡一个小时，泡软后撕成小朵 。
3、准备一把粉丝，用开水泡一泡 ， 泡软之后，攥干水分，把所有食材混合到一起，再倒入适量的蒜末 ， 生抽盐，，糖 ， 味精=，喜欢吃辣的朋友，再舀入一勺辣椒油，搅拌均匀，鲜香美味 ， 香辣开胃 。
二、凉拌腐竹1、准备半斤腐竹，泡入温热的开水中，泡腐竹不能用开水 ， 尽量用凉水或者温水，开水会烫坏腐竹，还会流失一部分营养 。
2、另外准备一个料汁 ， 起锅烧油，把花生米炸熟，再根据个人的口味 ， 加入蒜末、白芝麻、香菜、香醋、生抽和芝麻香油，搅拌均匀，喜欢吃辣的要放辣椒油 。
3、泡软的腐竹 ， 攥一攥水分，放入碗中，再拍上一根黄瓜，将提前调好的料汁倒进来 ， 搅拌均匀，就直接可以吃了，香辣绵软 ， 黄瓜爽脆，上桌一会儿就光盘 。
三、凉拌藕片1、准备一节莲藕，一碟白醋，几个小米椒，先把莲藕清洗干净，改刀切成薄片 ， 放入盆中，加入适量清水和白醋，浸泡20分钟 ， 这样能防止藕片变色 。
2、起锅烧水，水热下入莲藕片，汆烫2分钟左右，捞出放入凉水中，迅速降温 。
3、把藕片控干水分 ， 放入小葱、小米椒点缀，再按照个人口味，加入适量的白醋，盐，白糖 ， 搅拌均匀，就可以开吃了，其它调味品无需再放，清脆爽口 。
四、小葱拌豆腐1、准备一块豆腐，要质地偏硬的北豆腐，内部有气孔，不容易散掉，改刀切成四方块，起锅烧水，加半勺食盐，放入豆腐焯烫2分钟，去掉豆腥味，捞出控干水分 。
2、把豆腐放入盘中，加入葱花点缀，再根据个人的口味，依次加入芝麻香油、食盐、生抽，搅拌均匀，就可以吃了 。
3、按照这个方式做的小葱豆腐，鲜香美味，滋味十足，非常的好吃，如果天气炎热的话 ， 也可以放入冰箱中，冷藏十分钟再吃 ， 味道更佳，老人孩子都爱吃 。
五、凉拌皮蛋1、准备几个皮蛋，现在超市、网上都可以买到，剥掉外皮，改刀切开，先从中间切开，再切成瓣 。
2、凉拌皮蛋葱姜末必不可少，碗中倒入适量的芝麻香油，生抽，香醋，味精，食盐，再倒入葱姜末，搅拌均匀 。
3、把切好的皮蛋摆盘，例如调好的料汁 ， 按照这个方式做的凉拌皮蛋，美味不腥 ， 鲜香可口，下酒下饭都可以，爽滑酥嫩 。
六、凉拌三丝1、凉拌三丝有很多种做法，今天用到的是萝卜丝、黄瓜丝和金针菇，把食材处理成细丝，起锅烧水，水热下入胡萝卜和金针菇焯水，汆烫两三分钟后捞出 ， 黄瓜不用下锅 。
2、简单调一个料汁，碗中放入蒜末、小米椒和白芝麻，再根据个人口味 ， 放入适量的生抽、香醋、芝麻香油、白糖和食盐 。
【进入夏季，6道凉拌菜必不可少，清脆营养又开胃，学会做给家人吃】3、把调好的料汁倒在盆里面，再加入一把花生碎，搅拌均匀，凉拌三丝就制作完成了，炎炎夏日 ， 来一盘凉拌菜，胃口瞬间就来了，酸辣爽口，鲜香美味，实在太好吃了，即可以下酒，还可以下饭 。
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