“遇酒且呵呵，人生能几何！”
从古至今 ， 无酒不欢，美酒配佳肴，乐哉！快哉！
下面这6款老一辈人最爱的下酒菜，如今却惨遭遗忘 ， 吃过3个以上的至少都50岁了，来看看你吃过几个：
1、凉拌皮蛋
喝酒配皮蛋，给个神仙都不换 。
凉拌皮蛋的做法也十分简单，将买来的皮蛋去皮洗净 ， 改刀切成小瓣，撒上花生碎、葱花、蒜末、辣椒碎，浇上生抽、醋、小磨香油、少许食盐，拌匀即可 。
2、酸甜白菜心
将白菜心切成细丝，取适量的盐、白砂糖、味精、醋、生抽、香油拌匀即可，装盘时可以撒一把芝麻进行点缀 ， 也可加入香菜、辣椒丝一同搅拌，这样颜色更加丰富，卖相更好看 。
3、干炸小鱼
将小鱼去鳞去腮洗净后，放少许料酒、盐、糖、十三香、生抽、花椒、姜末进行腌制 ， 约30分钟后将小鱼控干水分，裹上面粉油炸即可 。
注意在油炸的过程中控制好油温，温度不宜过高，油锅不冒烟即可，油炸至表面金黄后可进行二次复炸，口感会更加酥脆 。
4、五香蚕豆
除了油炸花生米外，五香蚕豆也是老一辈人最爱的下酒菜之一，可惜现在已逐渐被人遗忘 。
其实它的做法很简单 ， 将洗干净的蚕豆，放入锅内，加酱油、八角、干辣椒、桂皮、花椒适量食盐，大火煮开，煮开后转小火再煮15分钟，不用捞出，再闷20分钟即可 。
5、糖醋藕片
将藕洗净，去皮切片，焯水1分钟捞出 ， 过凉水备用；葱碎、姜末、小米辣与盐、白糖、米醋、生抽、香油调制成料汁；将调好的料汁淋在藕片上装盘即可，酸甜鲜辣，爽脆可口 。
6、红油耳丝
将猪耳洗净，放入锅中，加水、姜片、料酒煮30分钟左右，煮好后的猪耳放凉备用 。
切葱丝、红辣椒丝、蒜末、香菜 ， 加少许蚝油、生抽、醋、适量食盐和辣椒油翻拌均匀即可，装盘后也可铺上葱丝浇热油进行爆香 。
看到这里，是不是口水直流，如此美味佳肴，怎能缺少了好酒呢？下面2款酒都是优质纯粮酒，佐餐必备 ， 没喝过的可以试试看：
君中元私藏酒这款酒产自贵州仁怀，酿造人“曾传政”师承酱酒之父李兴发（茅台原副厂长） 。
其酒厂紧挨茅台厂，无论原料还是工艺皆与“飞天”一致，酒质上乘，口感极佳 。
开瓶喷香 ， 酒香浓郁纯正，不到片刻，飘香满屋；入口醇厚 ， 层次丰富，酱香包裹着焦香、花果香在口中层层绽放，宛如上演了一场味觉盛宴；杯酒下肚 ， 浑身上下畅快舒适 ， 回甘明显 ， 就连哈气都带着香味，满足感强烈 。
可惜酒厂只专注酿造，缺少了宣传 ， 名气不大，但本地人都爱喝 。
老白汾酒10“借问酒家何处有，牧童遥指杏花村”说的便是这款出自山西杏花村的汾酒 。
汾酒距今历史久远，在南北朝时该酒还深受北齐武成帝的喜爱 ， 曾被列为宫廷御酒 。
精选高粱、大麦、豌豆为酿造原料，搭配当地特有的优质古井水源，采用分离发酵的传统酿造技艺制作而成 。
酒液晶莹明亮，入口香甜绵柔 ， 带有豌豆的独特香味，令人回味无穷 。
酒，可以说是承载了人们的喜怒哀乐和七情六欲，不要一味地喝快酒，做几盘可口的下酒菜 ， 约两三个好友，边吃边喝边畅聊 ， 才能感受其中真正的滋味 。
【老一辈人最爱的“下酒菜”，如今惨遭遗忘，吃过3个的至少50岁了】你都知道哪些好吃的下酒菜呢，欢迎在评论区补充～