凉粉真的这么容易制作吗？这是很多朋友的一个疑问，一直习惯了点外卖，却不晓得步骤如此简单，今天科普一下凉粉，它的主要来源集中在土豆、绿豆、扁豆和红薯，用其中的淀粉制作而成，别一看准备材料那么多 ， 就开始头大，那只是调料汁而已 。
凉粉为汉族的一种小吃，流传在南北各地 ， 清凉爽滑，吃一次就念念不忘的那种，自己做的干净又卫生 ， 按照我这个做法，无需繁琐的步骤，只需一个锅、一个盆，适合新手操作，周围跟我学的朋友都成功率 ， 屡试不爽 。
食材：红薯淀粉、水、大蒜、韭菜
调味：食盐、辣椒面、生抽、鸡精
1、准备一碗红薯淀粉，淀粉与水的比例为1:5，一碗淀粉，四碗清水 。
2、先倒入1碗水搅匀，把面疙瘩充分化开，放一边静置5分钟，为了凉粉吃起来更加细腻，最好用过滤网再滤一次，彻底清除细小的杂质，接着加入1勺盐，1勺碱面，4碗温开水，搅拌均匀，放入锅中大火蒸40分钟 。
3、随着蒸的时间越久，颜色会变成越深，蒸好之后，等它自然晾凉，这就是我们平常吃的凉粉了，如果想凉拌着吃，可放在冰箱中冷藏，特别的筋道、嫩滑，把凉粉切成块 ， 方便进行下一步 。
4、切一些蒜蓉、韭菜，再准备一些辣椒面，不爱吃辣的可不放 。
5、锅内加入适量油，等油热以后 ， 放入蒜蓉爆香，再加入辣椒面，翻炒均匀 。
6、倒入切好的凉粉，继续翻炒，加适量的生抽，清水，盖上锅盖，焖上3分钟左右 。
7、开锅加入食盐调味，翻炒匀后，再焖1分钟左右，接着下入韭菜，翻炒均匀关火，加入适量鸡精出锅 。
8、一道好吃的炒凉粉就做好了，特别的筋道、嫩滑，真的很好吃，想吃口感黏一些，可延长烹炒的时间，感觉自己学晚了 。
【家中自制红薯粉，牢记这个黄金比例，清凉爽滑，干净卫生无添加】
菜谱小技巧喜欢吃结实一点的口感，按照1:5操作 ， 如果喜欢吃嫩一点的，按照1:6操作，关键全在水的比例中 。
一定要用筛子过滤一下淀粉中的杂质和颗粒，购买淀粉的时候，一定要看清楚，有的部分不纯 。
最后下入的配菜并无具体规定，可以是韭菜、蒜末和小葱等，各有各的风味 。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。