这道凉拌菜是在饭店里吃到的，都吃干净了，还没弄清是什么食材 ， 直到有人提醒我，才直到这是蒜薹 ， 不得不说，实在太美味了，这么普通的食材，经过厨师一鼓捣，瞬间变得高端大气上档次，而且一点辣味都没有 ， 凉拌起来清脆爽口，比炒的还好吃，爽口开胃，当作下酒菜太合适了，朋友们一定要试一试 ， 不会失望 。
蒜薹最大的好处能杀菌消毒，丰富的维生素C和微量元素对人体健康有益，把蒜薹放入开水中，汆烫半分钟，捞出迅速过一遍冷水，方便撕成细丝，最后加上调味拌匀即可，春节将至，又到了年夜饭时间，把这道凉拌蒜薹收入菜谱，颜色鲜艳，开胃下饭，爽口解腻，老公还能多喝两杯，家人被味道征服，确实太惊艳了 。
凉拌蒜薹食材：蒜薹、胡萝卜、花生米、葱姜
调味：食盐、白糖、生抽、米醋、干辣椒
1、准备用到的食材 ， 一把蒜薹，一个胡萝卜，适量的花生米 。
【凉拌手撕蒜薹的家常做法，清脆爽口，开胃又下饭，上桌瞬间被扫光】2、把蒜薹的冒头去掉，清洗干净 ， 切成10厘米的长段，胡萝卜洗净，先切成薄片，再改刀切成细丝 。
3、锅中加入少量的油，下入花生米，小火保持慢炒，听到噼里啪啦的响声，即可关火 ， 利用锅的余温，继续翻炒几下 。
4、锅中加入适量的水，下入蒜薹焯水，大约烫一分钟捞出，迅速浸入冷水中 ， 焯水时加半勺盐，可让蒜薹颜色更加翠绿，胡萝卜也放入焯水一分钟捞出 。
5、焯水完的蒜薹，一根撕开成四瓣，烫完后过一遍冷水，会变得很好撕 。
6、调一个料汁，碗中加入葱姜末，一小勺盐，两小勺白糖 ， 两勺生抽，两勺米醋 ， 适量的干辣椒，白芝麻，浇上热油即可，热油更加激发出香味 。
7、所有的食材准备齐全，放入蒜薹、胡萝卜丝，花生米，浇上调好的料汁 ， 搅拌均匀 。
8、一道好吃的凉拌蒜薹丝就做好了，颜色翠绿，清口解腻，开胃下饭，大鱼大肉的时候，来这个最合适了 。
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