一道简单开胃的凉拌菜，没有特别的美食故事，但想要凉拌菜好吃，也是有小技巧的 ， 清脆爽口，开胃下饭，是一道正宗凉拌菜该有的味道，春节将至，在年夜饭的餐桌上，除了大鱼大肉和热菜 ， 总少不了几道爽口的凉拌菜，天冷并不影响受人的欢迎，它被成为油腻的“克星”，胃口不好的时，吃点凉拌菜，食欲马上就回来了，20年大厨与你交流几句，分享一道常见的凉拌腐竹黑木耳，秘制料汁教给你，朋友们记得一定要收藏，准备年夜饭用得上 。
这道菜离远了看，更像是一道“杂烩”，其实不然，把食材这样搭配 ， 更显这道菜的爽口清脆，营养美味，今天采用的方式 ， 先焯水后凉拌，把主料和配料处理完成，将调料汁浇上，拌匀即可，这里说两个小技巧，食材焯水要控制好时间 ， 煮久了口感软绵，不适合凉拌，调料汁乱放也是大忌，下面介绍一下这道凉拌菜的具体做法 。
凉拌腐竹黑木耳食材：黑木耳、腐竹、黄瓜、青红椒、香菜、洋葱
调味：食盐、生抽、香醋、白糖
1、准备用到的食材，两根黄瓜，半个洋葱，适量的腐竹、青红椒 。
2、准备一盆温开水 ， 放入腐竹浸泡2个小时，腐竹是豆制品，浸泡不均匀的话 ， 口感会很难吃 。
3、黄瓜拍扁切成段，红椒去籽后切成片，半个洋葱改刀切成细丝，切好之后，放入碗中备用 。
4、锅中烧开水，加入一勺盐，几滴食用油，下入腐竹焯水一分钟 ， 时间过久口感会绵软，捞出过一遍凉水 。
5、选择干净的容器，把黑木耳提前泡软 ， 切去硬蒂后，焯水三分钟左右，捞出来也过一遍凉水 。
6、所有食材准备齐全，碗中放入腐竹、黑木耳、洋葱、青红椒、黄瓜，最上面撒上蒜末，浇上一勺花椒热油 ， 把香味激发出来，再加两勺生抽，两勺香醋，一勺白糖，适量食盐和香菜 ， 下手抓拌均匀 。
7、一道好吃的凉拌菜就做好了，口感筋道，爽口开胃，非常的解腻 ， 还可以小酌几杯，年夜饭准备这样一道凉菜，实在太受欢迎了 ， 喜欢吃辣的放一些辣椒油 。
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