春节大鱼大肉后，胃口不好，总喜欢吃一些酸酸甜甜的小菜 ， 说起解腻的克星，我推荐这道凉拌紫甘蓝，除了色泽艳丽，营养美味，它最大的优点就是开胃解腻，酸甜爽口，用一点食盐和白醋，逼出一部分的水分 ， 这样做没有一点生菜味 。
紫甘蓝是花青素的代表菜，有很好的抗氧化营养成分，可以补充身体消耗的氧化物质 ， 对于预防血管类的疾?。泻芎玫陌镏?最合适的做法是凉拌生吃 ， 这样可以保留更多的营养物质 。
【这才是凉拌紫甘蓝的正确做法，爽口清脆，开胃又下饭，家人都爱吃】
紫甘蓝的维生素C含量首屈一指 ， 每200克的紫甘蓝就能超过一个柑橘的维C含量，我家隔三差五就会吃一顿，因为我深知它的丰富营养，尤其经常给孩子吃一些，可以时刻充满活力 ， 紫甘蓝进入体内，经过消化，可以让人体的细胞再生 。
这不马上春节要到 ， 开始为年夜饭做准备了，这道菜毫不犹豫的被收录进年夜饭菜单，大鱼大肉吃腻的时候，夹上一口酸甜爽口的凉拌菜 ， 实在太美味，它可以称为油腻的“克星”，20年大厨教你一道凉拌紫甘蓝的做法，越吃越年轻，喜欢的朋友一定收藏 。
凉拌紫甘蓝食材：紫甘蓝、青椒、黄瓜、大蒜
做法：生抽、香油、白糖、醋、食盐、生抽
1、把食材准备齐全，半个紫甘蓝，一根青椒，一根黄瓜，和几瓣大蒜 。
2、紫甘蓝去掉根茎部分，口感硬没法吃，只保留叶子部分，切成细丝，越细越容易入味，加两勺食盐，抓拌均匀，杀出紫甘蓝中的水分 。
3、再加入白醋（10克），同样抓拌均匀，用保鲜膜封?。缰?0分钟左右 。
4、趁着腌制的时间，切一下配菜 ， 青椒去籽切成细丝，黄瓜也切成细丝 ， 装入盘中备用 。
5、紫甘蓝中已经渗出一部分水分，全部倒入漏网中，用清水冲洗表面 ， 把盐去干净，然后用手挤干 。
6、食材准备好以后 ， 找来一个大碗，倒入紫甘蓝、黄瓜丝、青椒丝 ， 加入捣碎的蒜泥，开始调味，生抽（10克），芝麻香油（5克），（醋5克） ， 白糖（5克），食盐（3克），一小把熟白芝麻，抓拌入味 。
7、一道清爽开胃的凉拌紫甘蓝就做好了 ， 酸酸开胃，色香味全 ， 看的都流口水了，喜欢的朋友赶紧试一试 。
技巧总结喜欢吃辣的还可放点辣椒油 ， 加醋的时候要注意，白醋较酸，陈醋较香，请依个人口味添加 ， 这道凉菜的出众在于白糖的加入，酸甜口味，配合紫甘蓝的清脆，开胃爽口 。
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞
原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。