发糕怎么做才好吃？小区门口经常碰见开三轮的卖发糕，买了半斤回家，感觉味道一般，假期这么久，干脆自己在家做，这样吃的干净又卫生，它有一个最大的特点就是软，而且比馒头、花卷要简单的多 ， 不用揉面，手把手教你做，松软有弹性 ， 柔软不塌陷的发糕，入口带有一丝微甜，很受家人欢迎 。
发糕的做法有很多种 ， 有黏米粉、小麦粉、糯米粉，口味也有红糖、南瓜、紫薯、巧克力等，好吃的发糕 ， 必须具备蓬松暄软，好吃不弹牙的特点，这样才健康美味 ， 老少皆宜，一款不错的中式糕点 。
推荐大家制作一道山药发糕，它最大的特点，就是健脾养胃 ， 适合小朋友食用，做法相对简单，家中有山药的朋友，可以试一试这做法 。
山药发糕食材：山药、酵母粉、红枣、鸡蛋
调味：白砂糖
1、山药去掉外皮，一定要戴上手套 ， 避免黏液刺激皮肤，切成薄片，上锅蒸15分钟，加上一勺白糖，趁热捣成山药泥 。
2、山药泥中，打入两个鸡蛋，加3克酵母，搅拌均匀，面粉少量多次，边倒边搅拌，这个过程无需添加一滴水 。
3、搅成一个面絮状，下手揉成光滑的面团 ， 整理好之后，盖上一层保鲜膜 ， 饧发至2倍大 。
4、时间到了，面已经饧发成功，满满的一大盆，撒点食用碱，把面抠出来，随便整理几下，这种面团较软，无需揉面 。
5、准备一个容器，如果有专业的模具最好 ， 也可用个铁盆，底部刷上一层食用油，把面团放进去，按压平整 ， 可摆一些红枣、干果等，（红枣不是整颗 ， 中间对半切开），盖上一层保鲜膜，二次饧发20分钟 。
6、冷水上锅，等锅烧开后，转成中火蒸30分钟，等时间到了，非常的暄软，带有浓浓的红枣味，采用山药泥和面，可以健脾养胃，老人孩子都适合吃 。
技巧总结整个过程需要饧发两次，如果想吃其他口味，比如牛奶发糕，可以用牛奶来和面，后面的步骤一致，如果是红糖发糕，那就用红糖水和面，水中记得加酵母粉 。
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