很多朋友在逛菜市时发现 ， 批发商的大蒜、生姜都不会发芽，而自家的蒜芽蹭蹭的长，这究竟咋回事呢？原来他们的大蒜都是储存在恒温库中，堆积如山，码放的很整齐 ， 让蒜头无法接触空气，阻止了发芽，我们买回家的大蒜，经过自然生长规律，自然是要发芽的 ， 除此之外，还是土豆、生姜，也是爱发芽的食物 ， 那么有没有方法可延长保存呢？答案当然有的 。
这几种常见的蔬菜，假如发芽、变蔫，尽量就别食用了，食物中毒的事情，时有发生，屡见不鲜，不要为了节俭，而放弃健康 。
大蒜在收货后，本身有2-3个月的休眠期，等休眠期一过，温度适宜的情况下，就会开始迅速发芽，大蒜的营养物质会随着长出，它本身的食用价值，会大大的“缩水” 。
密封法大蒜买回家，咱们都习惯性的随便一扔，其实这样不对，间接的给大蒜发芽，创造了机会 ， 大蒜越冷越发芽，正确的做法，应该装袋或者瓶子密封，降低氧气的含量，这时的大蒜，由于失去了氧气 ， 会适量收缩，进入休眠期 。
窖藏法采用窖藏和洞藏的方式 ， 充分利用地温的优势，当然 ， 要选择干燥的地方，可以铺上一层稻壳或者草堆 ， 这里的环境温度，不受外界影响，只需偶尔进行通风，即可达到保存大蒜的功效，冰箱也是同样的道理 。
悬挂法这一招适合新鲜的大蒜，把受过伤，想腐烂的大蒜挑出 ， 然后暴晒2-4天 ， 按照30—50个蒜头为一组，组合编织起来 ， 然后挂在阴凉通风处，不要雨淋受潮 ， 越干燥越好，可有效防止发芽 。
用盐每次买的大蒜较少，就不适合悬挂法了，放进冰箱也行，但千万不要冷冻，也可以准备一个干燥的盒子，把大蒜剥皮，撒上一层盐，这样可保大蒜短时间内不发芽 。
除此之外，还有冷库贮藏，化学药剂贮藏，埋藏贮藏等，这些并不适合家庭 ， 像南方的朋友们，每次购买大蒜时都不多 ， 放入保鲜袋中，隔绝空气 ， 最简单实用 。
【大蒜如何保存才能不发芽？蒜农这样说，为了家人健康，不妨学一学】原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。