沙琪玛 ， 又成为“萨其马”，很受小朋友的喜爱，酥松绵软，入口香甜，赢得了大部分人的芳心，在旅行途中 ， 方便携带 ， 它的做法并不难 ， 成本相对较低，主要以面粉和白砂糖为原料，比超市买要实惠 ， 自己动手做，还没有添加剂，吃起来更放心 。
制作沙琪玛 ， 总共分为两部分，上半部分，主要是和面，炸出原型，下半部分，则要熬糖浆，制作成型，面粉要选择高筋 ， 葡萄干和干果等，可以随意搭配 。
小时候，经常吃奶奶做的沙琪玛 ， 那是我儿时最喜欢的零食，可以说百吃不厌，妈妈还经常劝我，吃多了长蛀牙，那个味道非常怀念，超市卖的固然好吃，但是防腐剂多 ， 并不健康，今天我把沙琪玛的做法，分享给大家 ， 喜欢的可以试一试，熟能生巧 。
沙琪玛食材：鸡蛋、面粉、酵母粉
调味：蜂蜜、白糖、干果、葡萄干
1、做沙琪玛并不需要水，碗中打入3个鸡蛋，2克酵母粉，用高筋面粉，边倒边搅拌 。
2、以3个鸡蛋为标准，面粉少量多次的添加 ， 一直搅拌出面絮的样子，下手揉成光滑面团 。
【沙琪玛怎么做才柔软香甜？原来熬糖有技巧，做对了比徐福记还好吃】
3、盖上一层保鲜膜 ， 或者扣上一个盘子，饧发半个小时 ， 其实这一步可以省略，加酵母粉 ， 只是为了好消化 。
4、取出饧好的面团，撒些干面粉 ， 防止粘连，擀成一张大面皮，厚度约0.2厘米，用刀分成5份 。
5、把面皮重叠在一起，切成小面条的样子，粗细要均等，撒些干面粉，全部抖散备用 。
6、锅内烧油，多倒一些好炸，等待油温6成热，倒入小面条，遇高温会膨大，等待开始上?。涑晌⒒剖保?要立即捞出，等变脆就晚了 。
7、锅内无水无油，清洗干净，倒入100毫升清水，50克白糖，1勺蜂蜜，转成小火，等大泡变成小泡，即可关火 。
8、倒入炸好的面条，放自己喜欢的辅料，比如葡萄干、枸杞、黑芝麻等 ， 充分搅拌均匀，让糖浆均匀的裹满 。
9、找一个模具，全部倒进去，按压紧实一些，这样切得时候不宜散开，等凉了以后 ， 再脱模切块 。
10、切块后开吃，入口绵软，香甜可口，带有浓浓的桂花蜂蜜香味，刚发到朋友圈，很多人就来要方子了 ， 太受欢迎 。
技巧总结1、面条切好后，要全部抖散开来 ， 如何判断油温？感觉差不多的时候 ， 先扔一根面条进去，等浮起来，表示可以开炸，微黄即可捞出，变脆就晚了 。
2、清水和白糖的比例1:1，不要相差太多 ， 不然黏性达不到，容易散开，熬糖浆时要注意，不是融化就完事了，火候要小 ， 熬到拉丝才行 。
3、倒入模具中，按压紧实一些，别让中间有空隙，等凉了以后 ， 再切成小块，模具要提前刷上一层油 。
仅供参考、收藏转发 ， 谢谢点赞原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。