1月20号，就是大寒节气了 ， 大寒是二十四节气中最后一个节气，大寒和小寒一样 ， 代表了天气的冷暖程度 ， 大寒是冷到极致的意思 ， 处在“四九”第三天，老人常说“三九四九冻死狗”，虽然运用了夸张的手法，但是不得不说，这段时间最冷，昼夜温差更大 ， 大寒在岁终，冬去春来，大寒一过，又开始新的一个轮回，当下应注意保暖工作到位 。
从养生的角度来说，应该顺应四季的变化，“春生，夏长，秋敛 ， 冬藏”，春生为生长、生机 ， 夏长为茂盛、加快，秋敛为生机收敛、阳气收敛，同时活动也应收敛 ， 冬藏为阳气闭藏、精华闭藏、生机闭藏，养精蓄锐，休养生息，现在正是冬藏时间段，晚上应保持充足睡眠 ， 除此之外，白天也可睡个懒觉，用饱满的精神迎接生活 。
大寒节气 ， 应该吃什么才好？“春生夏长，秋敛冬藏”，今天分享适合大寒的3道养生食谱，步骤简单，营养美味 ， 助你健康安稳，度过冬天，值得收藏 。
一、糯米饭糯米性温、味甘，入肺、脾经 ， 是一种温和的滋补品，古人在大寒这一天，都会“食糯”，也就是吃糯米，或用糯米制成各种食品 ， 如今到了广东，这个习俗仍然保留着，大寒来临之际，家家户户都会煮上一碗热气腾腾的糯米饭，拌入腊味、虾米、干鱿鱼、冬菇等 ， 迎接最冷的一天 。
1、准备用到的食材胡萝卜、玉米粒、豌豆粒、香菇，如果是干香菇，则需要提前泡发，将所有的处理，处理干净，改刀切成小丁，起锅烧水，焯水3分钟捞出 。
2、另外准备一些香肠 ， 解冻之后，也切成四方?。?广式糯米饭，最好用广式香肠，香味醇厚、鲜味可口、皮薄肉嫩 ， 香甜可口，特别的好吃 。
3、起锅烧油，先下入姜丝爆香，接着倒入香肠和香菇，翻炒一会儿后，再倒入蔬菜粒 ， 翻炒至断生，调味可以放生抽和蚝油，翻拌均匀 。
4、将炒好的蔬菜粒 ， 倒在蒸好的糯米饭上，搅拌均匀，就可以开吃了，自己做的糯米饭，鲜香味美，用料足，味道香 ， 由于香肠本身就有咸味，所以不用放盐 。
二、鸡汤从一九到九九，共计八十一天 ， “一九炖一只鸡”，需消耗九只鸡，直到如今，也有不少人仍保持这个习惯，数九歌大家都知道， 寒冷冬季，来一碗热气腾腾的鸡汤，从头暖到脚，小火慢炖，炖出营养和精华 ， 大寒节气喝鸡汤，真是一种舒服享受 。
.1、买来一只土鸡，最好是现宰现杀的，让店家处理干净，不用剁块，整只炖就行，回到家之后 ， 再处理一下细节，切掉黄油，以及小绒毛，清洗干净 。
2、准备适量的香菇，干香菇需要泡发，先用凉水浸泡2个小时，清洗干净以后，再用温水浸泡半个小时 ， 这个香菇水可以直接用来炖鸡，一会儿有用 。
3、准备一口砂锅，将整只鸡放进去，加入香菇、红枣、枸杞、姜片、黄芪，以及泡香菇的水，大火煮开转小火，慢炖一个半小时 。
4、等时间到了，加适量盐调味 ， 此时鸡肉软烂，鸡汤清香可口，怎一个鲜字了得，大寒节气必备的清补汤品 ， 你值得拥有 。
三、羊肉炖萝卜羊肉，性温，适合大寒节气，它既能御风寒 ， 又可补身体，尤其是腰膝酸软、面黄肌瘦、体虚怕冷的人群 ， 羊肉能暖中补虚，补中益气，开胃健身 ， 对人体健康有益 。
1、准备肥瘦相间的羊排，建议还是选择宁夏羊肉，膻味小，不会太油腻，把肥肉挑一挑，浸泡完以后 ， 冲洗干净，起锅烧水，焯水沸腾3分钟 。
2、准备一口砂锅，放入羊排肉，一次性加足热水，放入葱姜片，等锅煮开以后，改成小火，继续炖煮，如果此时还有浮沫 ， 应该及时撇掉，这样汤才会清亮 。
3、等一个半小时以后，加入胡萝卜和枸杞，继续炖煮20分钟 ， 出锅撒香葱和香菜，点缀一下， 即可开吃，油盐酱醋，根据自己的口味添加，建议还是原汁原味 ， 汤鲜味浓，这样口感才好喝 。
大寒节气将至，以上3种养生菜谱 ， 可以试着做一下，补充精气神，迎接春节的到来，切忌吃寒凉的东西，例如螃蟹、鸭蛋、鸭血等，冷饮雪糕，更是想都不要想，多吃性温的食物，养精蓄锐，调理一个好身体 。
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