蜜三刀的家常做法,香甜软糯,好吃不油腻,学会再也不用买着吃了

蜜三刀,我们这习惯叫它果子,我记得十年前吧,过年走亲戚的时候,都会带一些送礼,没有哪个小孩 , 能经得住甜食的诱惑,那种甜能带来一种愉悦感,在山东、河北、江南一带,蜜三刀得到了很好的传承发展,渐渐的发展成了名吃,甚至传到了乾隆皇帝那,连他吃完也忍不住拍手叫好,色泽红亮、饱腹而诱人 。

蜜三刀的家常做法,香甜软糯,好吃不油腻,学会再也不用买着吃了

其实香气怡人,外酥里嫩的蜜三刀,是用面粉做的,并无复杂的食材,吃过的人都知道 , 也叫一个小方块形状 , 色泽红亮,表面镶满了密密麻麻的芝麻,吃起来浆亮不黏,一点也不粘牙,再加上芝麻的醇香,为什么称它有罪恶感呢?因为只要开口吃 , 就不想停下来 , 网友回忆称:小时候经常偷吃 , 有些是留着走亲戚的,因此没少挨打,后来想一想味道,竟然感觉不亏,偷吃被打也值了,长大后骄傲的说:我的蛀牙,全拜它所赐 。
蜜三刀的家常做法,香甜软糯,好吃不油腻,学会再也不用买着吃了

刚出锅的蜜三刀还烫 , 要等凉了才能吃 , 这时既不烫嘴 , 又能感受到蜜糖的味道,普通的面粉,经过师傅加工 , 瞬间展现的淋漓尽致,早晨吃两颗,一整天心情都舒畅 , 吃在嘴里,甜在心里,谁能经得住甜食的诱惑呢?
家庭版蜜三刀的做法食材:面粉、白芝麻、清水
调味:麦芽糖、食用油
1、碗中加400克普通面粉,还需要另外两种食材,40克的食用油,150克的麦芽糖,100克的凉水,全部添加完毕 , 用筷子开始搅拌 。
蜜三刀的家常做法,香甜软糯,好吃不油腻,学会再也不用买着吃了

2、搅上大约2分钟 , 等到干粉完全消失,渐渐搅成面絮的样子,这个时候,开始下手揉成面团 。
蜜三刀的家常做法,香甜软糯,好吃不油腻,学会再也不用买着吃了

3、揉成面光、盆光、手光的状态,摸起来偏硬一些就可以,盖上一层保鲜膜,松弛15分钟,这个面团只是酥面部分,咱们接下来还要活另外一个面团 。
蜜三刀的家常做法,香甜软糯,好吃不油腻,学会再也不用买着吃了

4、碗中加入40克面粉,用20克的清水 , 边倒边搅拌,一直搅到没有干粉的状态 。
蜜三刀的家常做法,香甜软糯,好吃不油腻,学会再也不用买着吃了

5、加上一勺食用油,一把白芝麻,下手开始揉面,要把芝麻全部揉进去,这个面团要偏软,它是外皮部分 。
蜜三刀的家常做法,香甜软糯,好吃不油腻,学会再也不用买着吃了

6、同样盖上一层保鲜膜,密封起来,让面团松弛15分钟 。
蜜三刀的家常做法,香甜软糯,好吃不油腻,学会再也不用买着吃了

7、取出第一个酥面团,无需揉面 , 直接按扁,擀成一个大面皮,厚度别太薄 , 控制在0.6厘米即可 。
蜜三刀的家常做法,香甜软糯,好吃不油腻,学会再也不用买着吃了

8、案板上抹点油防止粘,把第二个面团擀成同样大小后,重叠摞在一起,有不规则的部分 , 直接切掉就好了,分成宽度2厘米的长条 。
蜜三刀的家常做法,香甜软糯,好吃不油腻,学会再也不用买着吃了

9、把长条对齐,再切成小的正方形,轻轻抖散开,防止粘连在一起,在顶部划上3刀,用刀尖部分轻切,注意别切透 。
蜜三刀的家常做法,香甜软糯,好吃不油腻,学会再也不用买着吃了

10、锅内烧油,等油温5成热,把生胚放进去,开小火慢炸,面团遇热会慢慢膨胀 , 轻轻推动,避免糊锅底 。
蜜三刀的家常做法,香甜软糯,好吃不油腻,学会再也不用买着吃了

11、炸的过程中,多翻几次面,保持受热均匀 , 等待全部浮起来,两面变成金黄色,即可控油捞出 。
蜜三刀的家常做法,香甜软糯,好吃不油腻,学会再也不用买着吃了

12、另准备一个锅 , 加150克清水 , 120克白糖,150克麦芽糖,开中火煮沸 。
蜜三刀的家常做法,香甜软糯,好吃不油腻,学会再也不用买着吃了

13、看到渐渐融化了,再转成小火,边煮边搅拌 , 再煮5分钟,看到密集的小气泡 , 这时立即关火 。
蜜三刀的家常做法,香甜软糯,好吃不油腻,学会再也不用买着吃了

14、倒入炸好的蜜三刀,这个过程要小心,小心高温烫伤,翻拌均匀后,撒一些白芝麻,再次翻拌均匀,可以盖盖焖上3个小时,让面团充分吸收糖汁 , 也叫沁浆,最重要的一步全在这了 。
蜜三刀的家常做法,香甜软糯,好吃不油腻,学会再也不用买着吃了

15、面食与糖相结合,油光红亮的蜜三刀制作完毕,味道香甜软绵 , 好吃不如爱吃,爱吃不如想吃 , 这是80后、90后儿时心目中最喜爱的零食 。
蜜三刀的家常做法,香甜软糯,好吃不油腻,学会再也不用买着吃了

仅供参考、收藏转发,谢谢点赞【蜜三刀的家常做法,香甜软糯,好吃不油腻,学会再也不用买着吃了】原创图文,禁止抄袭,我是食味菜谱,热爱美食 , 每日更新家常菜和面食的做法,关注我每天学习做菜,总会给你惊喜 。

相关经验推荐