苜蓿菜 ， 也叫金花菜，是一种古老的蔬菜 ， 从严格意义说 ， 它也算是野菜，也可人工种植，温室培养等，只需撒一把种子，能连吃好几茬 ， 它的茎叶最为鲜嫩，收割后会迅速长出新茎叶，春季也正是吃苜蓿菜的季节，它含有钙、铁、锌维生素，具有极高的营养价值，有“食物之父”的美誉，很多聪明的老人，院子里都会撒些苜蓿菜吃，就爱吃它的鲜嫩和营养 。
苜蓿菜的做法非常多，比如清蒸、包饺子、凉拌等，多种多样，春季的蔬菜，吃的就是一个字“鲜” ， 苜蓿菜完美做到了这一点，没有其他异味，它可以平衡体内的酸碱值 ， 是不可多得的健康美食，每个菜市场都有销售，而且价格超便宜 。
我最钟意的做法 ， 可以调成饺子馅，很家常的的吃法，零基础入门 ， 整日的鱼肉，嘴里早就腻歪了 ， 换一种口味，何尝不是一件好事呢？我把具体的做法，已经分享到下面了，喜欢的朋友可以试一试 。
苜蓿菜水饺食材：苜蓿菜、肉馅、葱姜末、面粉
调味：料酒、老抽、蚝油、芝麻香油
1、准备适量的肉馅，建议三分肥七分瘦 ， 装入碗中，加胡椒粉、老抽、葱姜末 ， 蚝油、芝麻香油，搅匀腌制 。
2、将苜蓿菜洗净，直接剁成碎末，加入到肉馅中，根据个人的口味，加一勺盐，再次搅匀 ， 这馅料闻着就很香了 。
3、取出一个饺子皮，舀入适量的馅料，按照包饺子的手法，捏紧收口 。
4、锅内烧水，一次别下入太多，建议用木铲子，轻推锅底，避免粘连在一起，等锅开后，点入三次凉水即可出锅 。
5、苜蓿菜包成饺子，真的非常好吃，春天鲜嫩的味道 ， 全被展现了出来 ， 鲜嫩多汁，好吃又不失营养，老公连吃三大盘 。
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【春天吃饺子就选这馅，全身都是宝，出锅鲜嫩多汁，连吃三盘真过瘾】