馅饼是一种常见的面食做法 ， 它外酥里软 ， 营养丰富，制作起来非常省事 ， 馅料可以是各种的食材，比如海鲜、蔬菜、肉馅等，主要突出咸香鲜口味，在宴席结尾时，也会有馅饼的出现 ， 可见非常的受欢迎，很多朋友想吃，但总是处理不好，营养怎样做？才能保证馅饼又软又薄呢？
馅饼好吃的技巧 ， 首先在和面，其次在调馅，馅饼在北方地区很流行 ， 之外在南方也购买品尝过，味道真的很一般，如果评价就一个字“硬” ， 根本没有家常的暄软口感，主要问题还是出在和面上 。
一锅成功的馅饼，必须具体口味咸香，鲜嫩可口，皮薄大馅 ， 和面时可以选择烫面、半烫面、死面，可以用开水、温水和凉水 ， 很多人搞不懂，结果忙乎了半天，馅饼发硬，口感一点也不好吃 。
馅饼的家常做法食材：面团、开水、温水、西葫芦、虾皮、粉丝、葱花
调味：食盐、生抽、蚝油、芝麻香油
1、今天教大家一个半烫面的方式和面，这一盆面重约400克，用筷子做个记号 ， 如图所示，从中间一分为二 。
2、左边用开水和面，边倒边搅拌，右边用温水和面，边倒边搅拌，这就是半烫面的方法，既有烫面的柔软，又有死面的筋道口感 。
3、把面絮揉成面团，让半烫面和死面相结合，达到面光、盆光、手光的状态即可，面团摸起来光滑，尽量偏软一些，盖上一层保鲜膜，静置休息30分钟 。
4、馅饼可以按照自己的喜好来，我用的西葫芦，现在也是应季蔬菜，非常鲜嫩 ， 一掐就出水，清洗干净后 ， 擦成细丝，加一勺盐抓匀 ， 逼出内部水分 。
5、这个馅料推荐大家收藏一下，真的非常好吃 ， 有西葫芦、粉丝、鸡蛋碎、葱花，还要抓一把虾皮，能起到增鲜的作用 。
6、按照个人的口味，加入半勺食盐、半勺胡椒粉、1勺生抽、1勺蚝油、半勺芝麻香油，顺时针搅拌均匀 。
7、面团饧好之后，无需揉面，搓成长条后 ， 分成均等的面剂，要比饺子皮大，舀入适量的馅饼，用包包子的手法，收口捏紧 。
8、也就是全部做出包子的形状，然后将收口处朝下，轻轻按扁，一个馅饼的生胚就做好了 。
9、用电饼铛或者平底锅都行，预热刷上一层薄油，下入生胚之后 ， 在上面也刷一层薄油，锁住水分 ， 中小火勤翻面，等两面色泽金黄，即可出锅 。
10、馅饼这样做，真的非常好吃，又软又薄，饼皮呈现半透明的状态 ， 看着就很有食欲，西葫芦是春天应季蔬菜 ， 多给家人吃，能补充营养，增强免疫力 。
技巧总结和面的开水与温水 ， 比例要相似，这样口感才不会硬，而且也很好操作 ， 新手看一遍就会，用这个面团，还可以做葱花饼 ， 油饼、鸡蛋饼等，可以随意发挥 。
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞【馅饼怎样做才又软又薄？原来和面有讲究，皮薄馅大，放凉了也不硬】原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱 ， 热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。