春季万物复苏，鲜嫩的蔬菜太多了，尤其一场小雨过后，绿油油的太好看了，有一个蔬菜不得不提 ， 那就是蒜薹 ， 它是在大蒜中抽离出来的茎，是一种很实用的食材，在南方北方都受欢迎，可以腌着吃、清炒、凉拌 ， 要说唯一的的缺点，那就是不好采摘，经常累得腰酸背痛 ， 新蒜薹已经上市了，超市的的价格在3.5元左右，蒜薹怎么做最好吃？今天教你一道家常小炒肉末蒜薹 ， 脆嫩鲜香，超级下饭 。
蒜薹小炒肉，很受家人的欢迎，喜欢吃辣的朋友，可以放几个小米椒 ， 鲜香味美，回味无穷，可以拌饭、伴面条，上岁数的都知道，大蒜中含有大蒜素和大蒜新素，可以杀菌消毒 ， 丰富的纤维素，还能刺激肠胃排便 ， 预防痔疮的发生，蒜薹中丰富的维生素C，还能降低血脂 。
蒜苔小炒肉食材：蒜薹、小米椒、大蒜、生姜
调味：食盐、蚝油、白糖、老抽
1、蒜苔清洗干净 ， 切成1厘米的小段，小米椒2个切圈 ， 不吃辣可以不放，大火烧开 ， 下入食材焯水，大约20秒钟捞出 。
2、准备瘦肉一块 ， 先切成细丝，再切成小?。?装入碗中备用 。
3、锅内烧油，下肉末快速滑铲 ， 中火炒至变色，加小半勺老抽上色，接着倒入葱姜末，翻炒出香味 。
4、倒入蒜苔和小米椒，再加小半勺生抽，继续翻炒30秒钟 。
5、按照个人的口味，加食盐、白糖、鸡粉、蚝油，快速颠勺翻炒，化开所有的调料 。
6、最后加点水淀粉勾芡，这样颜色更漂亮，味道也更好吃，翻炒均匀，关火出锅 。
【这菜是天然的“杀菌素”，春季炒给家人吃，杀菌消毒，营养又下饭】7、一道好吃的家庭小炒就做好了，色香味美，看着就很有食欲，不折不扣的“米饭杀手”，喜欢你也来试试吧 。
技巧总结炒蒜苔时，别直接下锅，因为蒜苔含有一种叫大蒜素的物质，过度烹饪会损失掉，在锅中适量焯烫一下 ， 可以缩短出锅的时间，营养也得以保留 。
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