80、90后的小伙伴们，对榆钱最熟悉不过了 ， 它真的能勾起我们的乡愁，七八岁的时候，经常结伴寻找榆树，看哪一颗长得茂盛 ， 然后爬树摘榆钱吃，那个味道记忆犹新，感觉甜丝丝的，有些大人还会收集榆钱，回家包包子、蒸窝头、做杂粮面条，进入4月份，正是吃榆钱的季节，既能尝鲜，还能解腻清口，吃腻了大鱼大肉，用榆钱换换口味也挺不错 。
听老一辈的人讲，饥荒年代，人们看到榆钱就会疯抢，有的甚至连树皮都扒光，现在生活条件好了，有的小朋友几乎不认识榆钱 ， 对于80后、90后来说，一片绿油油的榆钱，挂满了树梢，它是我们美好的童年回忆，它是一道美味的食材 ， 它更是我们离不开忘不掉的乡愁 。
车水马龙的城市，几乎看不到榆钱的影子 ， 就连农村的榆钱也越来越少了，慢慢的变成了一件困难事 ， 榆钱有很好的食疗效果，对食欲不振 ， 消化不良，有很好的改善作用，春季能强身健体，清热解毒 。
榆钱炒鸡蛋食材：榆钱、鸡蛋、葱花
调味：十三香、鸡粉、食盐、陈醋
1、准备一把榆钱，重量大约200克，放在水中，冲洗干净，捞出攥干水分 。
2、盆中打入5个鸡蛋，切一把小葱花，用筷子搅拌均匀 ， 鸡蛋根据情况添加 。
【四月，别错过树上这个野菜，简单一炒10分钟出锅，睡得香甜不失眠】
3、放入洗好的榆钱，加食盐2克 ， 鸡粉1克，陈醋2克 ， 十三香1克，用筷子继续搅拌均匀 。
4、锅内烧油，等油温5成热，下入鸡蛋和榆钱，颠勺翻炒，开中小火，慢慢把鸡蛋煎熟 。
5、等底部定型凝固，再搅动几下，让榆钱和鸡蛋慢慢熟透，大约5分钟左右，即可关火出锅 。
6、一道好吃的榆钱炒鸡蛋制作完毕 ， 鲜香味浓，营养丰富，看着就很有食欲，一股满满的春天味道，错过要等明年 。
仅供参考、收藏转发，谢谢点赞原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜 。