在河南省信阳市，有一个罗山县，它的地理环境很特殊，地处河南的最南边 ， 与武汉搭界，这里的生活习惯，已经偏南方化 ， 开车在路上，导航有时候还会误报，一会进入湖北?。?一会进入河南省 ， 人们已经模糊了自己是北方人的概念 。
相比北邻的驻马店来说，饮食习惯已大有不同，胡辣汤在这里完全行不通 ， 包子馒头也不见了，取而代之的是大米饭，讲话的方言 ， 基本没有河南味了，完完全全的一个南方人 ， 一点也不为过 。
罗山人的早餐离不开一碗大肠汤，作为当地的特色美食 ， 已经家喻户晓，大肠汤是一道传统的汉族小吃，属于豫菜系列，很受当地人的欢迎，还有专门驱车来吃的 。
最火爆的老店，一天能卖800碗 ， 在罗山街上，分布着大大小小的大肠汤馆，最早8元、10元一碗，现在已经涨价了，风味独特 ， 肥而不腻，营养丰富 ， 经济实惠 。
有的大肠汤会比较辣，
大肠软烂 ， 汤汁咸辣，
口味独特，非常下饭，
能吃辣的朋友，有口福了，
再配上一碗大米饭，
口水都流出来了~~
大肠汤是由猪大肠、猪血、豆腐，以及各种卤料制作而成，最早的店有几十年了，这一般是店家的独门配方，不会对外公布的 。
猪大肠选料讲究 ， 选用上好的食材，多重漂洗，彻底去除腥味，很多大肠汤馆，早晨最忙碌的一刻，就是在路边洗肠子了，白花花的一片，好不热闹，经过大地锅炖煮，加上猪血和豆腐，经济实惠 。
当地人流传着这样的说法：“日啖大肠二三碗，不妨长作罗山人”，不论男女老少，都独爱这一碗大肠汤 。
【早餐吃猪大肠，全国重口味第一名，地处河南，却过着南方人的生活】
最早是谁开始发明的大肠汤，已经无从考证，老人们常说，过去日子苦，穷人吃不上猪肉，猪大肠因为包裹主食，很多人宰完猪 ， 就直接扔掉了，有人把猪大肠清洗干净，回家炖汤吃，结果味道非常好吃，久而久之，人们纷纷知道这个事情，广为流传，猪大肠从此变废为宝，慢慢的走向了人们的餐桌 。
有人说是李老太 ， 有人说是老防疫站，具体发源人不好说，最早80年代就开始流行了，用猪大肠做汤，罗山能排第一，全国再也找不出第二个地方 。
一碗大肠汤、一碗大米饭，另外还能配豆皮、豆芽、猪血、豆腐等等，再来一瓶小酒，别有一番风味 。
很多人感觉 ， 早餐还是吃稀饭油条，比较舒服，一方水土养育一方人，就像南北方的咸、甜豆腐脑之争，已经多少年的习惯了，入乡随俗是最好的办法 。
你吃过罗山的大肠汤吗，对此有啥看法？