今天是腊月十四，还有半个月的时间，就是团圆年夜饭了 ， 年夜饭也叫团年饭，年晚饭，是一年之中，最重要的一次家庭晚餐，家人已经返回，欢聚一堂，菜品不但丰富多彩 ， 而且还讲究很多寓意，吃鸡大吉大利，吃鱼年年有余 ， 吃丸子团圆圆满，每年的年夜饭，我都要精心准备一整天，今天趁着这个机会，分享年6道夜饭必备的家常小炒，做法简单，美味可口 ， 学会给家人露一手 。
1、油焖大虾大虾先处理一下，挑出虾线，抽出内脏，清洗干净，撒入适量的淀粉，抓拌均匀 ， 起锅烧油，油热放入葱姜蒜，爆出食材的香味 。
接着放入大虾，开始翻炒，每一面煎二分钟，不要过意地翻动，等虾变成通体红色，就可以倒入料汁了，生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1勺、料酒1勺 ， 盖上盖子，焖2分钟入味，然后开盖收汁 。
等时间到了 ， 油焖大虾就做好了 ， 撒葱花点缀一下，就可以上桌，虾仁鲜嫩可口，色泽浅红油亮，看着就很有食欲 。
2、蒜薹炒鸡蛋把蒜薹洗净切段，黑木耳提前浸泡3个小时，泡软泡胀 ， 鸡蛋打入碗中，加入1克食盐，搅拌均匀，起锅烧油 ， 先把鸡蛋下锅，煎成碎块之后，捞出来备用 。
起锅烧油，下入蒜薹、黑木耳继续翻炒，大约2分钟之后 ， 开始调味，加小半勺盐、鸡精和蚝油，倒入鸡蛋，继续翻炒一分钟 。
蒜薹木耳炒鸡蛋是一道很家常的菜谱，可以下酒也可以下饭，三种食材的清香，汇聚到了一起，特别好吃 ， 家庭小炒 ， 操作简单，味道可不简单，老人孩子都爱吃 。
3、家常豆腐准备一块豆腐，改刀切成三角形，或者长方形 ， 这一点随意 ， 起锅烧油，油热下入豆腐煎一煎，煎成两面金黄色，先出锅备用 。
【年夜饭必备的6道家常菜，鲜香美味，步骤简单，学会了做给家人吃】重新加一些底油 ， 放入葱蒜爆香，放入泡好的黑木耳和辣椒，翻炒两三分钟，炒出香味，再放入提前煎好的豆腐 ， 加一勺生抽 ， 一勺蚝油，适量的盐和鸡精，小半碗淀粉水，盖盖焖煮3分钟 。
等时间到了，开盖收汁，出锅上桌，一道美味的家常豆腐就制作完成了，香酥可口，嫩滑无比，非常的好吃 。
4、青椒炒肉把五花肉改刀切成肉片，起锅烧油，油稍微少一些，下入五花肉煸炒，小火逼出内部的油脂 ， 把肉炒成变色 ， 放入青椒和蒜末 ， 爆炒出香味 。
加一勺生抽、一勺郫县豆瓣酱，盐就不用放了，有这两种调味品，就已经很咸了，等翻炒均匀，就可以出锅开吃了 。
按照这个方式做的辣椒炒肉，香辣美味，肉片肥而不腻，筋道可口，尤其喝点小酒的时候，来一道辣椒炒肉，最合适不过了 。
5、青椒炒千张千张也就是豆腐皮 ， 改刀先切成丝 ， 起锅烧水，下入豆腐丝，焯水一分钟捞出，控干多余的水分，焯水可以去掉豆腥味，按个人习惯而来 。
起锅烧油，下入蒜末爆出香味，倒入豆腐丝翻炒，一分钟以后，再倒入青椒丝， 加入适量的生抽、食盐和鸡精，翻拌均匀，即可出锅 ， 这道菜不用炒太久 。
按照这个口味制作的豆腐丝，鲜香美味，越嚼越香，特别适合当下酒菜，原来只发现凉拌好吃，没想到小炒以后，也特别的美味，辣椒可以选择带辣味的，这样吃着更香 。
6、雪菜毛豆炒肉丝猪里脊切成肉丝，装入碗中 ， 加入半勺生抽，半勺料酒，半勺淀粉 ， 抓拌均匀，腌制十分钟去腥，起锅烧油，下入姜丝炒香，倒入腌好的肉丝，炒至变色 。
接着倒入毛豆、雪菜和小米椒 ， 翻炒两三分钟，加适量的食盐、生抽和鸡精，翻拌均匀，就可以上桌了，毛豆是提前煮熟的，这样出锅速度会更快 。
这道菜鲜香美味，色香味俱全，肉丝搭配雪菜，咸味刚刚好，越嚼越香，很适合当下酒菜，很多人烹饪毛豆的时候，想不出好办法，加肉丝和雪菜，您试一试就知道了 。
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