青辣椒是一种常见的蔬菜，在我们这常作为配菜使用，相比于小米辣来说，它的辣度要小得多，适合大部分人的口味，它的果肉厚实，维生素C的含量颇高，现各地普遍栽种的 ， 都有青辣椒这个品种，除了青绿色以外，它还有变异品种 ， 那就是红色和黄色，和鸡蛋炒在一起，味道鲜美，而且营养丰富，非常的好吃 。
这种青辣椒水分含量高 ， 但是热量低，它唯一的好处就是维生素C ， 比草莓还要高出3-5倍，在蔬菜中稳居榜首，可惜小孩子不能吃，青椒炒肉丝、青椒炒火腿、青椒炒鸡蛋，把握好火候，轻轻松松就能整出几道下饭菜，今天分享一青椒鸡蛋的做法， 是用电饼铛制成的，非常的简单快手，下酒下饭两不耽误 。
据科学验证，青椒特有的味道，能缓解工作中带来的压力，减轻一部分疲劳，这对于年轻人来说 ， 是个一举两得的蔬菜，既能填饱了肚子，还对身体有益处 。
青椒炒鸡蛋食材：青椒、面粉、鸡蛋
调味：十三香、食盐
1、准备3根青辣椒，新鲜硬度高的最好 ， 一掐就出水的那种，清洗干净 ， 去掉中间的籽粒，改刀切成细丝 。
2、将切好的青椒丝，抓上一小把面粉，适量的食盐、十三香 ， 用筷子搅拌均匀 。
3、接着打入3个鸡蛋，继续翻拌均匀 ， 将蛋液全部搅散，与青椒丝包裹在一起 。
4、推荐使用电饼铛制作，速度比较快，提前预热后，将蛋液全部倒进锅中 ， 边加热边搅拌 。
5、随着时间的加热，鸡蛋会定型结块，等到闻到浓浓的香味后 ， 即可关火装盘，外焦里嫩，特别的下饭 。
6、青椒这样做，真的非常好吃，整个过程也就几分钟的时间，对于家庭餐桌来说，十分的有效率，一盘家常菜，两碗米饭 。
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