每到炎炎夏日 ， 我总会跑到菜市口去买一种小菜，那就是晶莹剔透的猪皮冻，它的口感顺滑有嚼劲，女孩子常吃，还能美容养颜，猪皮冻是用猪皮熬制的，要从技术角度分析，几乎没啥含量，只是有些人觉得麻烦，懒得自己动手，今天带来了一款制作猪皮冻的教程，很适合新手小白操作，无需任何厨艺经验，只要这菜端上桌 ， 甭管大人孩子，一口一口吃的那叫香，入口的东西还是建议自己做 。
有些外卖小摊的的确好吃 ， 但也有出来坏规矩的，为了让口感好吃，添加一部分明胶 ， 以次充好，这种事并不稀奇，猪皮冻在北方地区，很受人们的欢迎，相传它起源于满族 ， 有“水晶冻和红冻”之分，红冻是添加了老抽、酱油等调色，水晶冻是不着色 ， 只放一些花生、黄豆，来增加口感，对于不挑食的来说，这两种做法，都是人间美味 。
【猪皮冻怎么做才好吃？大厨教你一招，爽口弹牙有嚼劲，美容又养颜】猪皮冻含有丰富的胶原蛋白，营养丰富，想要皮肤好的女孩子 ， 常吃一些猪皮冻，可以保持皮肤细腻，还不用担心长胖 ， 平时在家制作时，只需一点耐心即可，并没有多大的技术 ， 下面一起来学习吧 。
猪皮冻食材：猪皮、大葱、生姜、小苏打
调味：八角
1、买回家的猪皮，反复的清洗干净，然后凉水下锅，注意是凉水，放两勺料酒，开锅煮8分钟关火 。
2、煮好之后的猪皮，建议用小苏打（食品级）搓洗一遍，小苏打可以软化猪皮，分离杂质，用清水多冲洗几次 。
3、将猪皮切成长条状 ， 这样的目的是去掉脂肪，用刀把残留的脂肪刮掉 ， 一定要去的干净一些 ， 不要忽略这一步，带猪毛的也要处理一下 。
4、然后改刀切成长条，脂肪去的越干净，猪皮冻也就越透亮 ， 它的诀窍就在这，如果浑浊不堪 ， 大部分是这一步没做对 。
5、把猪皮倒入锅中，水量为猪皮的三倍，放入大葱、八角、姜片和料酒 ， 如果还有浮沫飘出，可以适当捞一下，大火煮开转小火，慢熬2个小时，将猪皮煮的全部软化，汤汁渐渐浓稠 。
6、等待汤汁变凉后，倒入容器中成模，现在不要着急吃，放进冰箱冷藏中，静置一个晚上 ， 第二天就能切开吃了 。
喜欢吃辣的小伙伴，可以适当放几个干辣椒 ， 有孩子吃就算了，做猪皮冻没有技巧，主要是要耐心，第一个重点焯水时，要凉水下锅，随着水分逐渐升高，杂质会慢慢跑出 ， 如果肉皮突遇高温，毛孔会收紧，脏东西出不来了 。
第二个重点，是用刀刮净脂肪，如果汤汁浑浊，多半是跟这个原因有关系 ， 用小刀一直刮，出现透亮的肉皮时 ， 即可进行下一步 。
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