馒头和包子特别好吃，也是两款重要的面食，很受老百姓的喜爱，想吃的时候，和面调馅蒸熟，想要口感好吃，必须要用心 ， 熟练的掌握制作小技巧，昨天让孩子去买酵母粉，他走到那说：“我要买发面的东西”，于是老板给了他一袋泡打粉，包装上写着复配膨松剂 ， 我寻思这玩意也没用过呀，于是重新换了一袋酵母粉，后来通过查询资料得知，泡打粉是一种化学用品，如果使用不当 ， 会影响身体健康 。
有的朋友要说了，酵母粉也是化学品，这样分析也没错 ， 只不过酵母粉是单细胞生物，经过制干后，浓缩了一粒粒的颗粒 ， 平常会处于休眠状态，遇水才会活动 ， 而泡打粉区别就大了，它有无铝和含铝之分，如果不小心买过 ， 摄入铝元素后，是终生排不出身体，只要到了一定的岁数，便会引发老年痴呆症，也就是人吃傻了 。
泡打粉泡打粉多用于油炸食品，比如油条、油饼、丸子等，添加了泡打粉和面，口感会蓬松柔软 ， 非常好吃，它由酸性和碱性合成 ， 添加水以后，在合适的温度里 ， 会释放二氧化碳，让面团迅速的膨胀，而且速度快、效率高，很节省时间 。
购买泡打粉时，一定要带有“无铝”两个字，铝元素对身体没有一点好处，相反还会中毒，日积月累 ， 会引发痴呆症，很多不法商贩炸的油条，都添加了大量的泡打粉，目的就是让油条蓬松好看，其实这种油条他自己都不吃，在合理的标准范围内使用，是没问题 ， 可在制作面食时，除了家庭以外，外面很少有人遵守，添加时随心所欲，反正自己很少吃 。
酵母粉买回家的酵母粉处于休眠状态 ， 只有遇水才会“工作”，最好有糖水辅助 ， 会增加酵母的成活率，缩短发面的时间 ， 通过释放二氧化碳，达到面团醒发的过程，酵母是运用高科技生物技术产生的，虽然是化学东西，但不是添加剂，它是有生命体的微生物，而且自带一部分营养物质 。
用酵母粉蒸出的馒头，带有一股浓浓的麦香味，蓬松柔软，非常适合肠胃消化不好的人食用，老年人和孩子首?。?酵母本身就是营养物质，发酵后还会产生维生素B，对人体非常的有益，制作过程也简单 。
发面用泡打粉还是酵母粉？用酵母粉最好，因为它是单细胞生物，发酵膨胀面团，这样的面食，蓬松柔软口感好 ， 对肠胃有益，很适合老人孩子的消化能力 ， 而泡打粉最好少用，因为掌握不了量，放多放少还会影响口感 。
如果家中有14岁以下的儿童，建议还是少用泡打粉发面 ， 多用酵母粉发面，我周边很多美食爱好者，都用酵母粉发酵，跟大方向走准没错，你要知道，泡打粉除了能蓬松面团，没有一丁点的营养成分 。
很多人还保留着混用的习惯，先放酵母粉再用泡打粉 ， 其实完全没必要，500克面粉添加5克酵母粉，一次性搞定，啥都不用放了，两种物质发酵原理不同 ， 制作出来的面食，估计也不会好吃 。
【泡打粉和酵母粉有什么区别？做面食可以相互代替吗？或者一起混用】你发面时 ， 用酵母粉还是泡打粉呢？