在我国遭受的21个外来物种里，小龙虾算得上头号 ， 它原产于北美洲，无意间被带入中国，吸引了大批粉丝 ， 掀起了一股小龙虾风，一度导致灭绝，经过多年的演化，现在已成为我国重要的经济养殖品种，每到炎炎夏日 ， 大排档总会座无虚席，挤满了小龙虾的爱好者，或蒸、或炒、或红烧 ， 除了吃虾膏以外，最后还要吮一口小龙虾的汤汁，实在是完美 ， 其实在中国，我们也有土生土长的小龙虾，它的名字叫蝲蛄（lagu），而且已有数百年的历史，南方小龙虾，和它根本没法比 。
【它和小龙虾相似，200一斤有价无市，很多人没吃过，现已濒临灭绝】
蝲蛄，听着名字很熟悉，家在农村的小伙伴都知道，在田地中有一种昆虫 ， 也叫蝲蛄或者蝲蝲蛄，它们只是名字相同，完全不是一个科，今天要介绍的是东北的原生物种，也叫东北黑鳌虾，属于原鳌虾属的“亲戚”，分布在吉林、辽宁、黑龙江等地，尤其在吉林人的生活中，人尽皆知，它头部似蟹，尾部似虾，对水质要求极高，如果水质遭到破坏，蝲蛄变化大面积死亡，从一点说明，蝲蛄要比小龙虾“爱干净”多了 。
小龙虾对水域几乎没要求，即使在被污染的水域，也能顽强的生存，而蝲蛄与它形成了鲜明的对比，它喜欢活水 ， 像河流、小溪都行，饲养难度太大，喂食虾粮它几乎不吃，最钟爱红虫、蚯蚓、小型鱼类，随着栖息地遭遇破坏，现在的蝲蛄数量正在逐年减少，几乎濒临灭绝 。
蝲蛄生长在长白山水系，古代时作为进贡食品，只有皇帝宫廷才能享受的美食，比小龙虾要高很多档次 ， 它的颜色呈褐色，而不是小龙虾的红色，体型上也略?。?生长在东北的小伙伴，尤其在吉林、辽宁这边，放学就能摸一串蝲蛄，而现在到处是化肥、污染、农药，搞得臭气熏天，也可能是蝲蛄太爱干净了，遇污染则死 。
有人说蝲蛄虽和小龙虾相似，但根本不是一个东西，就像野生人参和养殖人参一样，食用价值不同，小龙虾不加辣椒你试试，到底是啥味道？而蝲蛄的鲜美味，是它无法比拟的 ， 只要附近有污染源，方圆五公里以内的蝲蛄，会全部死光 ， 这样造就了蝲蛄的有价无市，200元一斤都买不到，听村里的老人说，大约在1993年，蝲蛄在一夜之间全部消失干净 。
如果想要吃到蝲蛄，只能去未被污染的长白山一带，它是正宗的本国物种 ， 并不是外来物种，要说最好吃的做法 ， 跟乾隆爷还能扯上点关系，一道美味“蝲蛄豆腐”，已经在吉林，申请了非物质文化遗产 。
蝲蛄在经过吐污处理后，就像磨豆浆一样，被碾压成一盆褐色的液体，然后烧上一锅沸水，将液体缓缓倒入，等温度慢慢升高，液体会慢慢漂浮成型 ， 改成小火慢炖，投入香菜、芝麻香油、小葱、精盐调味，一锅味道鲜美，滑嫩可口的蝲蛄豆腐，就制作完成 。
清朝乾隆皇帝东巡 ， 在吉林初食蝲蛄豆腐，顿感余香挂齿 ， 龙心大悦，名字中有豆腐却不见豆腐，奇也~！
除此之外，它也能清蒸、红烧着吃，这种类似河鲜的虾 ， 味道非常鲜美，如果在外面碰到，一定要买一些尝尝 ， 它虽然和小龙虾外形相似，但味道却要鲜美千百倍 。
小龙虾虽然和蝲蛄相似，但区别蛮大的，光从水质要求来看，蝲蛄要求更高一些 ， 必须清澈的活水，饮食多以虫鱼为主，而小龙虾是食腐生物 ， 几乎不挑食，有机会的情况下，一定要尝一尝蝲蛄的鲜美味 。