肉质细嫩的鸡胸肉，滋味鲜美 ， 营养丰富，在众多好吃的做法中 ， 每个人的口味不同，结果定义也不一样，有说煎一煎好吃 ， 有说红烧好吃，推荐一种适合夏天的吃法，夏日减脂轻食～凉拌鸡丝，鸡胸肉蛋白质含量高，但是脂肪低，喜欢健身的朋友应该略知一二，鸡胸肉经常会进入食谱中 ， 作为主食出现，吃完不会变胖，隔三差五来一次，体重悄悄就变轻了 。
鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉，营养丰富 ， 能滋补全身 ， 有增强体力，强壮身体的效果，还有膳食纤维卵磷脂等 ， 很容易被人体吸收，老少皆宜 ， 昨天有人私信我 ， 问鸡胸肉吃怎样做才能不柴呢？试了多种方式，完全不好吃，今天用凉拌鸡丝为大家演示一下 ， 如何做出好吃的鸡胸肉，让你一次就能爱上它 。
凉拌鸡丝食材：鸡胸肉、料酒、生姜、大蒜、小米辣、黄瓜、香菜
调味： 生抽、蚝油、白糖、麻油、醋
1、准备2块鸡胸肉，用手蘸点清水 ， 不停的拍打全身，抚摸、拿捏，目的就是为了让鸡胸肉吸收水分，变得有弹性，柔软润滑 ， 前期这一步很重要 。
2、黄瓜一根，切头去尾，用擦丝器处理成细丝，装入盘中备用 。
3、锅中加水，将鸡胸肉冷水下锅，放几片生姜 ， 一勺料酒，用小火煮10—15分钟，煮熟后捞出，放入凉水中泡一泡，冷水下锅 ， 肉质慢慢升温，口感不会柴 。
【减肥人士最爱的菜，比牛肉滋补，比猪肉脂肪低，常吃衣服穿回S码】
4、用凉水冷却一下，用刀背轻拍两下，将肉质拍散，然后下手撕成鸡丝 ， 和黄瓜一起装进盆中 。
5、爱吃辣的小伙伴，加一勺辣椒面 ， 起锅烧油，放入几颗花椒，炸成花椒油，泼在蒜碗里，激发出香味 。
加2勺生抽，1勺醋，1勺蚝油 ， 1小勺糖，1小勺麻油，适量鸡精、小米辣、香菜，用筷子搅拌均匀，即可开吃 。
技巧总结烹饪鸡胸肉时，火急火燎的一顿猛火，是导致鸡胸肉干柴，口感差的原因，得先凉水下锅，小火慢煮，利用水温将鸡胸肉逐渐焖熟，避免用大火煮 ， 只会越滚越硬，掌握了这个小技巧，嫩嫩的鸡胸肉就上桌了 ， 试一试非常好吃 。
鸡胸肉适合增肌减肥，每100克的鸡胸肉中，脂肪含量为3%，蛋白质含量为20%，有健脾胃、活血脉、强筋骨的功效，比吃猪肉要安全，体重不会蹭蹭的上升 。
夏季天热没胃口，何尝不是一道开胃爽口的凉拌菜，鲜香入味，口感滑嫩，连小孩子都能吃上许多，只是注意别再放辣椒了，如果家人的食量大，那就多煮几块肉，将调味品的用量翻拌即可 。
如何挑选鸡胸肉新鲜的鸡胸肉，红润有光泽，肉质紧密，按下有轻微弹性，在挑选鸡胸肉的时候，太低价格的别买，再就是有点点弹性的，肉色粉粉的 ， 带有光泽度的那种最佳 。