夏季是菜花大量上市的时候，有一道菜叫干煸菜花，从第一次开始，我就喜欢上这个蔬菜了 ， 每年这个时候 ， 是菜花最便宜的季节，我总会买上一大袋，变换着花样给家人吃 ， 经常买菜的小伙伴都知道，有时候买的菜花口感面儿，有时候买的菜花口感脆儿，这究竟是怎么回事呢？为此我专门请教了几个菜农，原来竟是品种不一样 ， 我一直以为散花是紧花长老后的样子呢，这个小技巧，被商贩利用了 。
为什么说被商贩们利用了？有些人可能发现了 ， 超市的菜花正常售价3块钱一斤，而有机菜花售价5块钱一斤，这个所谓的有机菜花，其实就是散花 ， 商家为了突出它的噱头，把它宣传成有机的，这种说法是不对的 ， 明显在误导消费者，在菜花的种植区域，散花和紧花儿一样管理，一样的喷药施肥，何来的有机之说？
【买菜花，应该挑紧花儿还是散花儿？菜农教你一招，别再傻傻被骗了】紧花和散花都属于白菜花，它们的营养成分是一模一样的，只不过口感略有区别，紧花略带面一些，散花由于生长的过程中，管理比较粗放，导致了它的韧性强，纤维化丰富，吃起来比较脆，口感筋道，很多卖菜的一直渲染散花是有机的 ， 比普通的菜花要贵，突然感觉被骗了，已经被他们洗脑了多年，根深蒂固 。
菜花，有的地方也叫花菜、花椰菜，维生素C的含量非常高，营养远超其他蔬菜，有一道干煸菜花，相信大家都吃过 ， 为什么饭店做的菜，比家里烧的好吃？先看一看你的菜花用对了吗？买散花做出来的才好吃，因为不会太面，口感脆爽，加上肉片很合适，而紧密的球形花，做这道菜自然是难吃，加热就面，嚼起来软塌塌的 。
如何正确的清洗菜花？球形菜花因为生长极致不同，导致密集，容易藏匿杂质、虫卵和细菌，单独用清水洗是不够干净的 。
1、先将菜花剪成小朵 ， 装入大碗中，尽量别用手掰开 ， 全是沫子 。
2、加入1勺盐，2勺面粉 ， 倒入没过菜花的清水，下手抓洗干净，让面粉散开后 ， 再浸泡十分钟，之后冲洗干净即可，面粉可以吸附菜花中的杂质和虫卵 。
不同的品种有不同的口味，根据自己的需求来就好，其实一斤贵上2块钱也没啥 ， 有的人就喜欢散花的口感，它们的营养几乎相同，根本没有有机菜花的种植环境要求，这只不过是商家的一种噱头罢了 。
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