北京全聚德烤鸭老字号名吃，创建于1864（清朝同治三年），历经传承发展，逐渐形成了独具特色的“全鸭席”，周总理更是多次将“全鸭席”选为国宴 ， 招待国内外的宾客，后人这样形容全聚德，既古老又年轻 ， 既传统又现代，近几年来，交通出行方便，旅游业大力发展，到北京吃顿烤鸭根本不是一件难事 ， 这座百年老店，每天都在接待全国各地的食客，但是口碑已大不如从前 ， 烤鸭两百多一只 ， 鸭架明明还有肉，师傅就不继续片了，根本吃不饱 ， 而且评论多是难吃，甚至有人笑称：“菜市场二十一只的烤鸭，都比全聚德的好吃”，有些店大宰客了 。
吃全聚德 ， 只有外地人才去，为什么这么说？因为烤鸭在北京很出名，并不是只有全聚德在烤，好吃的店铺千千万，供人们选择的很多，但都没有全聚德名气大，外地人图个新鲜 ， 五个人一桌，吃个千把块钱跟玩似的 ， 真正的老北京人并不会造访，就算有也是一锤子买卖，价高难吃服务差，现在就是卖招牌，性价比极低，鸭子早已没了之前的诱惑 。
全聚德包括其他烤鸭店，都推出过外卖服务 ， 结果导致口碑急转直下，其实吃烤鸭讲究现烤现吃，别说包装，只要放上一会儿，味道就变了，刚出炉的鸭子，鸭皮是脆的，拿回家早就凉了，肉都塌陷了 ， 如果继续加热，那这只鸭子基本就废了 ， 由于不适合外卖，全聚德外卖肯定也就关张了 ， 在这里面也损失了一部分食客 。
大部分网友反?。浯尉褪羌鄹窆螅圆槐サ奈侍? ，服务员一个小姑娘牛逼烘烘，六个小菜其中一个是烤鸭，一算账八百多、结账时还要算上10%的服务费，这都不算啥，关键是味道变了，人们愿意花钱来吃，是为了品尝它的特色风味，原来全部为手工烤制，现在改变成流水席模式，批量生产 ， 那能好吃才怪了，希望全聚德还原之前的口味，这样就算价格贵一些，老百姓也都能接受 。
百年老字号的定义一是诚信，二是无欺，宁可漏掉几单 ， 也不能毁了名声，不管是内部管理混乱 ， 还是政策失误，全聚德已经不是老百姓能消费的东西了，外地人都来图个新鲜，就连北京的出租车司机 ， 都不帮全聚德说好话，去年去北京的时候，司机着实把全聚德损了一遍 ， “什么难吃啊，价格贵啊 ， 性价比低，也就骗骗你们这些外地人”，我听完挺无语的，全聚德的口碑差，跟司机师傅的宣传 ， 也脱不了一定的关系 。
吃一顿烤鸭近2000元，还有10%服务费 ， 特别贵又不怎么好吃，师傅当着你们面片鸭肉，那么大的一只 ， 片出来只有一小盘，鸭架加工另外收费，吃一次心都凉了，产品不能光依靠昔日老牌子生存，好质量大众价格才能争霸市场 。
【全聚德烤鸭，为啥不受欢迎了？鸭架明明还有肉，师傅就不继续片了】
全聚德跨越了三个世纪，经历了晚清衰亡、民国建立、北洋军阀统治、全民族抗战、新民主主义革命几个重大历史时期，新中国成立后，全聚德进行了公私合营，新设了分号，扩建了老店 ， 为百年老字号的发展奠定了坚实的基础，全聚德始建于1864年（清同治三年） ， 至今已有140年的历史，创始人是河北冀县人杨全仁 。
如今的全聚德 ， 依然是北京文化的饮食名片，百年传承老店，每天吸引着大量的游客前来 ， 到北京就是要吃烤鸭才完美，全聚德依然是首选，它不仅是中华美食的经典代表符号，更紧扣着中国近代的发展轨迹，土豪建议必吃，百姓人家三思 。