对于爱好吃鱼的人来说，那是宁可无肉，不可无鱼，鱼肉的鲜美程度，不亚于珍贵食材，正是因为鱼的味道鲜美，才被研究出来不同的烹饪方式，烧、煮、蒸、炸都可以，家人爱吃鱼丸，隔几天我就做一次，颜色洁白，口感嫩滑Q弹 ， 即使是孩子，也能大快朵颐，不用担心鱼刺的烦恼，下从3岁的小孩，上到80岁的老人 ， 都可以尽情享用，很多人好奇，制作鱼丸应该用什么鱼呢？今天教给你方式 ， 用鲅鱼、草鱼、鲈鱼、黑鱼都行，味道鲜美，口感细腻 。
超市卖的那种鱼丸淀粉含量多又不好吃 ， 有的全添加剂，几乎没有鱼肉成分，真不如自己在家做，成本低还卫生，在做鱼丸时 ， 一定要选择肉厚刺少的新鲜鱼 ， 只有这种鱼才好吃，肉质够嫩，姜葱水是必不可少的 ， 因为腥味要去干净，很多人忽略了这一步，导致鱼丸不好吃，所以说，鱼丸看起来简单 ， 其实需要细心制作，讲究顺序步骤 。
鱼肉本身就很鲜美，做鱼丸放调料的时候，一定要少而精，否则鱼丸味道就混了 ， 盐的用量很重要，多了太咸，少了腥味重，最好边放边尝，别放的太着急 ， 有人说做鱼丸用海鱼才好吃，其实淡水草鱼也不错，草鱼肉质肥美 ， 肉味鲜美，骨刺比较少，热量低，蛋白质高 ， 深受大众的喜爱，主要是价格便宜，一般人都吃的起 。
鱼丸食材：草鱼、葱姜水、淀粉、鸡蛋
调味：食盐
1、一条草鱼去除鱼鳞和内脏，腹部的黑膜也去除干净，这一块也是腥味的来源 ， 切掉鱼头，去掉鱼骨 ， 只要两边的鱼肉 。
2、把鱼皮、鱼刺去掉，这里做鱼丸不适合，记住只要细嫩的鱼肉 。
3、将鱼肉切成小块 ， 用清水浸泡5分钟，冲洗干净，经常吃鱼的小伙伴都知道，鱼腹部的肉非常嫩，也是水煮肉片的主要食材 。
4、准备一台料理机，这个比剁省事多了，鱼肉放入绞肉机，分两次加入葱姜水，打成细腻的鱼泥，越细腻越好 。
5、在绞碎的鱼糜中，打入一个鸡蛋，加入2勺盐，适量的淀粉 ， 沿着一个方向不停搅拌，搅拌到鱼肉上劲 ， 淀粉是鱼丸成型的关键，要边倒边搅拌 ， 达到黏稠成型的比例 。
6、用手抓一把鱼肉 ， 挤成丸子的形状用勺子接住，待全部挤完，开小火将水烧开，记住不要搅拌 ， 可以轻轻晃动锅底，适量加点清水降温，像煮饺子那样 。
7、等鱼丸变大浮起后 ， 捞出放入盆中，加入冰水浸泡 ， 然后放入冰箱中冷冻，冬天可以吃火锅丸子，平常制个鱼丸汤也可以，Q弹美味，家人们非常喜欢吃 。
技巧总结1、水烧开后放鱼丸不要煮太久，2到3分钟即可 。
2、葱姜水在绞肉的时候加一点 ， 后面再重复一次，一定等搅拌到吸收后 ， 再进行添加 。
3、鱼泥一定要搅拌上劲，不然后面不成形 。
做法仅供参考、收藏转发，谢谢点赞【教你在家做鱼丸，真材实料无添加，口感嫩滑Q弹，再也不用买着吃】原创图文，禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜