伏天，是一年中最热的时间，头伏已过，现在是二伏天，日期为7月26日-8月14日，说长不长说短也不短，这时的温度，又高又潮又闷热，每天都显得食欲不振，没啥胃口，“头伏饺子二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋” ， 这时祖辈们传下来的俗语，炎炎夏日 ， 很多人为了降温会喝冷饮、吃雪糕 ， 却忽略了体内的潮气和暑气，在山东、河北、河南这一带，二伏天可是有讲究的 ， 家家户户都要吃面条，炸酱面、捞面、凉拌面，样样都行 。
二伏为啥要吃面？
1、伏天吃面取的是新下来的小麦粉，营养自然就很齐全，伏天吃点热汤面能够发汗，把身体中的湿气、暑气都带走 。身体自然会很健康 。
2、夏天大量流汗，会引起盐分大量流失，损失不少蛋白质、氨基酸，所以就靠带点咸淡味儿的面条 ， 来补充盐分，刺激下味蕾，尤其是放点醋和辣子之后，咋吃都不觉得油腻，而且食欲彻底被打开 。
3、和大米相比，白面粉中的蛋白质、维生素和矿物质 ， 要更高一些，所以相比而言，吃面更有利于补充营养，也更利于吸收 。
4、顺应上一辈的传统，老话这么说也是有一定道理的，而且小孩子就会背的顺口溜 ， 相信祖辈们不会胡编的，古代人认为在伏天吃热汤面，能够除病除灾 。
七种面条的花做法
一、炸酱面食材：猪肉、葱花、黄酒
调味：甜面酱、干黄酱
炸酱面在中国北方十分流行，由菜码、炸酱拌面条而成，都知道老北京的炸酱面好吃，在北方，人们都以面食为主 ， 可是北京人一提到“面”，就不是这些了，而只是面条，尤其是一碗上乘的炸酱面，炸酱面 ， 比较常见的就是猪肉丁炸酱面，当然了百家菜百家味，根本也做不到统一 。
1、选择四分肥六分瘦的去皮五花肉切小?。?大葱切葱花 ， 干黄酱加水慢慢稀释，甜面酱也兑入黄酱调匀 。（如果喜欢干炸酱，就少放点水，湿润的口感就多放点）
2、锅里多倒入一些油 ， 油温后下葱花炒香后 ， 下肉丁炒去水分，同时也把肥肉的油炒出 。炒炸酱，油一定要多放，不然酱会很干，而且会糊锅 。
3、倒入混合好的甜面酱翻炒 ， 加点料酒去腥，多翻炒一会儿，因为酱越炒越香 。
4、炸酱大约炒20分钟出香味后即可盛出拌面 。
二、西红柿鸡蛋面食材：西红柿、鸡蛋、葱花、大蒜
调味：食盐、生抽、蚝油
超简单的浓郁版的，西红柿鸡蛋面，10分钟就能做到，最适合懒人操作，口感幼滑细腻，尤其特别适合老人和孩子 。一起来试试吧 。
1、西红柿顶部划十字刀，用开水烫一会儿 ， 去皮 。
2、西红柿切小丁、蒜瓣切碎、葱切成葱花、鸡蛋打入小碗，加一茶勺盐搅散入底味 。
3、油热倒鸡蛋液炒鸡蛋，炒好盛出 。
4、锅内热油 ， 再次放入蒜末爆香，放入西红柿，少加点盐，能快速炒出汤汁 。
.5、根据自己的口味 ， 加生抽、蚝油、食盐，然后加适量清水煮开 。
6、沸腾后倒入炒好的鸡蛋搅拌均匀，倒在面条上即可 。（水量也可一次性添足，在汤中煮面条）
三、油泼面食材：中筋面粉、水、青菜、豆芽、蒜头、小葱
调味：盐、生抽、醋、植物油、辣椒面、辣椒粉、花椒面
1、400g中筋面粉加5g盐混匀，慢慢加入200-210ml温水 ， 揉搓成团后包层保鲜膜放置一旁醒发10分钟，再反复揉至面团光滑起筋 。
2、20分钟之后，揭开保鲜膜，接着揉面团直至表面光滑 。
3、把光滑的面团切成4份，都分别沾上油，盖上保鲜膜，再醒面2小时 。
4、准备小青菜 3棵，豆芽 100g ， 蒜头 2瓣，小葱 3根，生抽 2小勺 ， 植物油 4大勺，醋 2大勺，辣椒面 3小勺 ， 花椒面 1/2小勺，盐 1小撮 。
5、取一块面团，在案板上稍稍压扁 ， 取一根筷子，在面团中间横着压一下，压出一个凹槽 。
6、用手从中心开始慢慢往外扯，把面条慢慢地拉扯长，然后摔打几下 。
7、从面团中心、筷子压过的地方开始，把面条撕开，沸水煮1?2分钟后，用漏勺捞出 。
8、烫点小青菜和豆芽，入沸水汆烫10~20秒
9、小青菜和豆芽放在面条旁边 ， 淋上醋、生抽，依次放上蒜蓉、撒上葱花、摆上辣椒面、花椒粉、盐 。
10、取一把大铁勺在火上烧热，倒入2~3大勺植物油，烧到油开始冒白烟 ， 分两次把热油泼到码好的辣椒面、蒜蓉和葱花上 。
四、葱油拌面食材：面条、葱段、大蒜
调味：老抽、生抽、白糖
1、切蒜末、葱段，准备一勺芝麻 。
2、调酱汁，准备一个碗，放6勺生抽、2勺老抽、半勺白糖 。
3、葱段一定要在下锅前甩干水分，热锅烧油，大火，爆香葱段和蒜末 。
4、等微焦的时候，倒下调好的酱汁 ， 关小火，熬葱油，熬1分钟，关火盛出 。
5、面条煮熟捞出，过凉水 ， 沥干，加白芝麻 ， 和葱油一起拌在一起 。
五、鸡蛋香肠炒面食材：面条、青菜、香肠、鸡蛋、
调味：食盐、生抽、蚝油
1、大锅烧开水，撒点盐，放面稍微沸一下就好，面芯应该大部分白色，因为还要炒来加热 。
2、立刻捞入过一遍冷水 ， 然后控干水分 。
3、油锅热油 ， 倒入鸡蛋炒散，加入香肠翻炒到香肠发白 。
4、加入青菜翻炒，接着倒入面条、一勺盐翻炒 ， 淋入生抽、蚝油 。
5、小心翻动，保持加热 ， 直到所有面条都均匀裹色，即可出锅 。
六、热汤面食材：香葱、面条、香菜
调味：生抽、陈醋、食盐、鸡精
1、起锅烧油 ， 放入香葱呛出香味，加入生抽，陈醋，盐，鸡精 。
2、加入适量的开水 ， 水烧开，煮熟面条 。
3、根据自己的喜欢，也可以放鸡蛋、紫菜、香菜等等 。
七、茄子肉丁面食材：葱姜、八角、面条、肉丁、黄瓜、香菜
调味：老抽、蚝油、食盐
1、起锅烧油 ， 烧油先炒葱姜、2个八角，爆出葱香味 。
2、下肉丁，放酱油翻炒上色，下芹菜丁、茄丁翻炒，可适当加点蚝油翻炒 。
3、加入没 过菜的热水 ， 撒上大蒜碎，加入一勺老抽上色 。
【二伏要吃面条，7种面条的做法送给你，一周7天不重样，营养又美味】4、盖上锅盖小火炖烂糊到收汁 ， 根据口味加盐 。
5、可以再配点黄瓜码、豆芽码、葱花香菜的拌面用 。
在下面条时可往锅里适量加些食醋，这样不仅能消除碱味 ， 面条也不会偏黄色，
今天你吃的什么面呢？