胡辣汤 ， 也称糊辣汤，是中原的知名小吃，在河南那是家喻户晓，尤其是西华县的逍遥镇，这里的胡辣汤最出名 ， 那让人难以忘怀的独特味道，汤汁浓稠而润滑，食材丰富味道好 ， 香辣可口而不燥，第一次吃胡辣汤的时候 ， 彻底被这种味道征服了，有一种酣畅淋漓的快感，感觉全身有一股热气 。
【河南的特色美食，曾上过《舌尖上的中国》，7元一碗，来晚要排队】在冬天的时候，吃胡辣汤最合适，暖心暖胃，其实夏天吃后出一身汗，感觉也是非常的舒畅，总之一年四季，都挺适合的，外地人可能不太习惯，因为胡辣汤是用多种中草药 ， 按比例配制的汤料，后期还有胡椒、辣椒，外地人第一口很难咽下，习惯就好 。
一道上乘的胡辣汤，必须具备汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠，香辣可口，食用时淋入香醋、芝麻香油，再配着油馍头、油饼、煎包等等，对于喜欢胡椒味的人 ， 简直就是最爱，汤是这道菜的“灵魂” ， 一般都用牛棒骨来熬汤，把骨质熬出来，把汤煮浓煮白，配菜有黑木耳、海带、黄花菜、豆皮、粉条、花生米、牛肉，荤素搭配，营养丰富 。
胡辣汤的价格，并非是一成不变的，如今已卖到7元一碗，顾客依然天天爆满，来晚了还要排队，单从这一碗胡辣汤的外表看，显得非常平庸，甚至没有食欲，但是尝一口你就知道，它的滋味十分饱满、且有层次感，第一离不开它多年的技艺传承，第二离不开它丰富的食材搭配 。
一天之际在于晨，早餐对一个人来说很重要，每个地方都有特色早餐，到了菏泽喝羊汤，到了广东叹早茶 ， 而到了河南 ， 当然要来一碗胡辣汤了，一碗汤下肚 ， 立刻浑身来劲、开胃醒神，尤其是头天晚上喝醉了之后，第二没胃口时，第二天必定去吃碗胡辣汤，难受劲立刻消失 。
喝胡辣汤搭配的主食，有葱花油饼，全部都是现炸的，刚出锅的很好吃 ， 葱油饼泡在汤里，沾?了胡?汤汁后送入嘴里，那感觉舒服 。
牛肉盒真材实料，肉都已经包到边边上了，面皮酥脆酥脆的 ， 有牛肉和粉条，啧啧啧，虽然烫但是很好吃，这种饼必须现做的才行，一般9点钟以后就不做了 ， 成年人要两个就能吃饱 。
水煎包也是一大特色，很多人都冲着它来的 ， 2元4个，3元6个，一般都是5元起步，因为买的人太多，稍不留神就光了，馅料里面粉丝多一些 ， 按价格来说，已经非常实惠了 。
时至今日，胡辣汤的地位是不可撼动的，整个中原地区，说起胡辣汤 ， 那是无人不知、无人不晓，不过要论正宗来说，还得去河南喝 ， 这道上过舌尖上的中国的早餐小吃，已经源远流长数百年，上亿的河南人，打心底里认可它，在寒冷的冬天 ， 早上来一碗胡辣汤，暖心暖胃不上火，让你一整天都暖暖的，特羡慕顿顿有胡辣汤的日子 。
你喜欢这碗胡辣汤吗？