黄豆芽是一种常见的蔬菜，它是由黄豆发芽而成，营养丰富，味道鲜美，它的近亲还有绿豆芽、豌豆芽、蚕豆芽，都称为“豆芽菜”，它虽然外表朴素，小的不起眼 ， 但却大有乾坤，在四川就有一道干煸黄豆芽，经过川菜师傅的加工 ， 变得又香又韧、佐酒下饭都十分理想，还有排骨豆芽汤，汤特别的浓郁可口，一年四季都能看到黄豆芽的身影，它不受天气的影响，也不受价格的影响，绝对符合物美价廉的要求，脆嫩的口感让人流连忘返，如果你家里有黄豆 ， 那就来学习发豆芽吧，自己发干净卫生，没有什么添加剂，而且3-4天就能吃，出芽率高 。
我小时候是比较讨厌豆芽的，因为妈妈常说“看这孩子，瘦的跟豆芽似的” ， 我以为吃豆芽会变成豆芽，愣是没敢吃 ， 等长大最后我才知道，豆芽是个好东西 ， 它脆嫩的口感，丰富的营养 ， 无时无刻不在围绕着我们，黄豆芽的维生素C含量非常高，有粗蛋白和氨基酸、钙、铁等矿物质 。
发豆芽不需要土壤 ， 也不需要化肥，只需水和黄豆即可，剩下的就是方法了 ， 如果你家里正好有现成的豆子，那就跟着我吧，放心又健康，没有黄豆用绿豆也可以 。
发黄豆芽食材：黄豆、水
调味：无
1、为了让黄豆芽的出芽率更高，建议选用左盆这种黄豆，超市也有卖的，比正常的黄豆要小，规则也圆，右盆黄豆也能用，出芽率稍低，家庭足够用，毕竟不是贩卖 。
2、准备100克黄豆，装进盆中，加入清水浸泡15个小时，中途更更换一次清水，盆子要大点，因为黄豆会越泡越大 。
3、豆子泡好比原来大两倍，第一次发豆芽有点就行，别看生豆子不起眼，其实泡完之后，黄豆的出菜率很高，如图所示 。
4、准备一个带漏眼的盆子，可以是铁的，可以是塑料的，啥材质都行，主要是为了底部露水透气 。
5、准备一块干净的滤布 ， 把滤布铺在漏盆里面，把黄豆控干水分，倒在滤布上面，平铺均匀 。
6、用滤布的边边角角，包裹住黄豆，包严实一些，如图所示的样子，然后取出一碗清水，均匀的淋在上面，浇湿浇透 。
7、再盖一块滤布，再次淋湿，滤布要选择透气、通透的这种，如果实在没有，那就找一块干净的毛巾，效果也可以 。
8、家中随处可见的购物袋 ， 你用其他材料也行，一定要是黑色的，它的目的是遮蔽光亮，让黄豆处在黑暗的环境中 。
9、将盆子放在避光处，环境要通风 ， 豆芽见光虽然也发，但会影响味道，有一股子苦味，还会变成红色，每天早晨和晚上 ， 都要打开黑袋子，滤布不用打开 ， 隔着滤布淋入清水，水会自动渗掉，不用担心 。
10、大约3天以后，能明显感受到豆芽在生长，豆芽生长很快的，夏季需要3-4天，冬季需要6-7天，一定别忘了及时浇水 。
【教你在家发豆芽，不用土壤不用肥料，3天就能吃，脆嫩营养又卫生】11、这是发好的豆芽，用了四天半的时间，豆芽在吃的时候，豆芽根可去可不去 ， 当然也可以在它没长根时，取出提前食用，豆芽脆嫩，干净卫生，怎么做都好吃 。
技巧总结1、发豆芽最好用左盆中的圆黄豆，这种是专业发豆芽使用的，如果没有 ， 也可以用绿豆芽试试 。
2、发豆芽的过程，一定不能见光，见光了会影响豆芽菜的味道 。
3、勤浇水是根本，有水它才会长，另外用量要掌握好，太挤了会腐烂 。
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