绿豆芽是一道常见的蔬菜，它是用绿豆通过浸水发芽而成，相似的亲戚还有黄豆芽、豌豆芽等，绿豆芽口感好，营养丰富，在我们这流行很多吃法，大街上有一家卖焖饼的，就是用绿豆芽当作主菜，鲜香味美，好吃不腻，在所有的芽菜当中，绿豆芽最为便宜，很多素食爱好者所推崇的食品之一，它除了物美价廉，对于肥胖人来说，也是一种很不错的蔬菜 ， 菜市场里一年四季都有绿豆芽的身影，它不受天气影响，也不受价格影响，3块钱炒一锅，带点酸的口感又不失爽脆，如果你家里有绿豆 ， 那就来学习发绿豆芽吧 ， 自己发干净卫生 ， 3-4天就能吃，出芽率高，还没什么添加剂 。
冬天吃腻了大鱼大肉，总想来点清淡的，豆芽就是最佳的选择，炒上一盘酸辣豆芽菜，清淡营养又开胃，我对于这些素材很看重，除了经常买着吃，还着重于自己动手，没事也种蒜苗 ， 发绿豆芽 ， 发黄豆芽，发豌豆芽，吃自种的蔬菜有种自豪感，最多的时候还是放心，绿豆芽含有丰富的维生素C，极易被人体吸收，炒豆芽时应热锅快炒，避免维生素C的流失 。
自发绿豆芽，听着挺难的，其实真的很简单，只需要绿豆和水就够了 ， 不用土壤不用肥料，就像浇花一样，每天浇点水就行，如果你家里有现成的绿豆，那就学一学吧，家人吃的健康我们也放心，还能锻炼动手能力 。
自发绿豆芽食材：绿豆、水
工具：漏网盆
1、准备50克干绿豆，绿豆的出芽率很高，第一次别做太多，50克绿豆能出500克芽菜 ， 用清水浸泡15个小时 ， 中途换次水 。
2、准备一个带漏眼的盆子，塑料的 ， 铁质的，不锈钢的，可以是任何材质，但必须有漏眼，浇水的时候，好让它自动渗掉 。
3、准备一块干净的滤布，铺在筐子里面，把绿豆控干水分，再平铺在滤布上面 。
【在家自发绿豆芽，不用土壤不用肥料，3天就能吃，营养脆嫩又卫生】
4、接着整理滤布的边边角角，让它向内包裹，如图所示，将绿豆包裹严实，滤布不要太大，有个一层的就行，然后浇上一碗清水，不用担心 ， 水在下面会自动漏掉 。
5、接着再盖一个盘子，盘子就是普通的盘子，大小和盆子类似就行，如果没有合适的，也可以压一块干净的毛巾 。
6、接着再盖上一层黑布，普通购物袋、避光袋都行 ， 一定要黑色，绿豆在发芽的过程中 ， 尽量避免光亮，它在黑暗环境中才会生长，见光会导致豆芽发苦，变成红色 。
7、我们要做的就是每天早晚浇水，只打开黑袋子，滤布不用打开，隔着滤布渗入清水，水会继续往下渗掉，让绿豆接触水分，可以打开偷瞧一下，第二天便会发芽 。
8、绿豆在发芽的过程中 ， 力气可是极大的，连土壤都能钻破，牢记每天早晚各浇一次水，等到第五天时，能明显看到，盘中已经被顶高了，豆芽菜的生命力真旺盛 。
9、等到第6天即可打开，豆芽发芽很成功，一颗颗水灵灵的，去掉豆芽根，足有500多克，这是50克生绿豆的功劳 ， 豆芽脆嫩，干净卫生 ， 怎么炒都好吃 。
绿豆发芽的过程，跟天气温度有很大关系，夏季3-4天，冬天6-7天，所以说它的发芽日期，并不是固定的，应根据自家的温度进行判断，尽量放在暖和的地方，有暖气的房间最好，还是就是别忘了浇水，水就是它最好的肥料 。
技巧总结1、大约估计一下 ， 50克绿豆能生480-500克的绿豆芽，第一次千万别泡多了 。
2、绿豆在发芽的过程中，应当避光，如果你的绿豆芽发红发苦，那就是避光没成功 。
3、盆中要带漏网的那种，及时浇水是根本因素，没水它不会长 ， 早晚各一次就行 。
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