保山美食，与保山文化一脉相承 。永昌大地丰足富饶的物产资源与哀牢文化、腾越文化、古道文化的相互交融 ， 造就了独具特色的保山饮食文化 。就连保山人自己也说不清，到底有多少种家乡味道？在云南独树一帜，具有油而不腻、酸辣有度、香而爽口的特点 。今天给大家推荐几道不容错过的保山美食 。
TOP1 三滴水
三滴水是旧时保山饮食文化的代表，也是和顺乡一带最高级别的宴席 ， 一般是在接待重要客人时的一种宴请形式 。
第一滴水
第一滴是点心 ， 开胃类食品、干果、凉菜类 。
远方的亲戚朋友来到主人家里 ， 主人会奉上一杯热茶，缓解路途的劳累 ， 并奉上干果、点心 ， 供客人品尝 ， 使客人感到主人家的热情好客 。
第二滴水
第二滴是八大碗 ， 主要是当地名菜 ， 每道菜都有不同含义 。
八大碗分别是：清蒸鱼、清汤鸡、杂烩、拼盘、蒜苗炒肉、八宝饭、红烧肘子、棕包炒肉 。
八宝饭是一道甜而不腻的甜品（其中配有莲子、蜜枣、桂圆、蛋糕、瓜子、芝麻、葡萄干、花生）健脾益胃 ， 色泽鲜艳，圆润可口，吃起来别有风味 。
棕包炒肉，棕包象征“传宗接代”，选用新鲜棕包、红萝卜切丝、新鲜猪肉、辣椒爆炒、加入腌菜等调料，苦中回甜，寓意生活幸福美满，先苦后甜 。
清汤鸡，一道简单的菜肴，是简单营养，促进食欲的家常菜肴，这里用了“鸡”的谐音 “计”，希望孩子聪明有计谋，能说会道 。
蒜苗炒肉，蒜苗 ， 嫩的蒜薹，用新鲜猪肉与蒜苗一起爆炒，再加上配料就大功告成了，虽说制作简单，可它的文化却不简单，同样也是引用了“蒜”的谐音“算”，与清汤鸡中的“计”结合起来便是“聪明算计” 。
清蒸鱼，不但美味可口 ， 连饮食文化也别具特色，鱼象征幸福、年年有余 。
杂烩是由猪皮，猪筋，蛋卷，胡萝卜 ， 莴笋，火腿，百合，鹌鹑蛋，香菇 ， 肉圆等组成 。该菜从有八大碗开始就一直延续至今 。其中所含配料丰富 ， 口感鲜美 。
拼盘 ， 由各种油炸坚果和肉类组成 。一般为花生、腰果豆、泡皮、干巴、豆片等 。
肘子，选用猪的肘子制成，它有着肥而不腻 ， 粑而不烂的特点 ， 香气四溢，滋味尤佳的特点，可谓是色香味形俱佳 。
第三滴水
第三滴是甜点类的餐后点心，水果类 。
水果多以季节决定，以时鲜水果为主 ， 比如：苹果，象征平平安安；柿子象征事事如意；桔子象征“大吉大利”；石榴，寓意“多子多福” 。
“三滴水”被人们称为一种高级别筵席，一种接待宾客时的宴请方式，成为饮食文化中重要的一席 。
【保山美食Top5推荐】店铺地址：源北路与滇缅大道十字路口（新源酒楼）
人均价格：80元
TOP2 大薄片
薄如纸张一样的肉，肥瘦相宜，用辣椒油、花椒油、陈醋、姜米、蒜泥、芫荽、碎花生米一拌，便是一道极品凉菜，不油不腻，脆嫩可口，回味悠长而令人咋舌难忘，这便是腾冲大薄片 。早在二十世纪五十年代 ， 腾冲名菜大薄片之美名就流传到各地 。
大薄片以猪头肉为原料制成 。将收拾干净的猪头肉去骨后切为大块，放入滚锅中煮透，筷子能插穿即捞置凉水中待“片（音pian，作动词用）” 。大薄片的技术要领是“工于火候，长于刀法”，功夫就在“片”字上 。“片”好的大薄片大如手掌，薄如蝉翼 ， 这大概就是赋予该菜品绝佳口感的关键 。
大薄片可凉拌后单独吃，更以搭配各种凉菜为佳，与豌豆粉同盘 ， 成为绝配，“豆粉大薄片”即是一道腾冲名菜 。腾冲的凉面、米线、卷粉等等这些小吃，加入大薄片，味道各有千秋 ， 最主要是提升了档次，店家很划算 。
店铺地址：凤山路与黉学路交叉口东南100米（邓氏大薄片）
人均价格：40元
TOP3 和顺头脑
当年和顺的男人们曾在七棵古樟树下祈福求愿，怀揣着有朝一日能够衣锦还乡的梦想 。踏上古驿道背井离乡的他们临行时一定要吃一道美食—和顺头脑 。
“头脑”几乎是每一位来腾冲旅游的人必吃的美食，虽然它的名字取自“有头有脑”，直白又简单，但其做法却复杂而精致 。当松软的食材浇上煮好的米酒糖水，这道美味就多了一份甜品的细腻 。不同的味道渗透融合、香气弥漫 。
“和顺头脑的味道很丰富，咸味中带着一点点甜，回味当中又有一点米酒的香味、米的香味 。它的味道很丰富，很有层次 。当然，这道菜最重要的是它背后的历史渊源，让我对它多了一些感受，就是除了甜蜜的祝福之外，当中还有那么一点点担忧、思念、牵挂，百感交集 。美味的背后满满都是回忆与故事 。”品尝和顺头脑的食客评价道 。
店铺名称：云南省保山市腾冲市和顺古镇景区售票处入口后20米右侧（和顺人家）
人均价格：89元
TOP4 保山大烧
大烧，即火烧全猪，又叫烤肉，是保山宴席上的一道名菜，是云南省保山一带具有传统风味的美食 。保山大烧以保山市河图乡供销社加工的大烧最为有名，俗称“河图大烧” 。
大烧选用当地产的细骨猪为原料 。细骨猪属温带小型猪，体型似泡涨的大豆 ， 群众称之为"豆圆猪" 。
店铺名称：河梗与马草街交叉口西北50米（正宗保山大烧）
人均价格：55元
TOP5 坛子鸡
坛子鸡可以说是腾冲一绝 ， 此菜源于明末，兴于清初，由其独特的瓷坛(或特制砂锅)焖制工艺和神秘的宫中物品和融合腾冲当地原材料配制而成 。其色金黄玉润，其味纯正持久，不闷不腻，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香 。
店铺名称：腾冲市热海路华严路与只园路交叉口南50米路西（晋家园酒楼）
人均价格：60元
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