柳州风味小吃美味独特，有些小吃还是从少数民族传统食品中逐步发展而来，民族风情浓郁 。回族的牛鲜子，侗族的打油茶，对于外乡人来说 ， 口味新鲜独特，值得一尝 。
螺蛳粉
柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二 。螺蛳粉具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉，加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成 ， 吃后常使人大汗淋漓 ， 但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，又使人欲罢不能 。
牛鲜子
是柳州风味小吃中历史最悠久的一种清真（回民）小吃品 。建国成立前曾由沙街（今柳江路）的马记清真馆经营，或街头巷尾叫卖 。制作讲究，层次分明，香酥、韧滑，油而不腻 。
马打滚
这个有趣的怪名小吃，据说为融安人发明，后来在柳州也普遍出现在国营小吃店里 ， 该品种用糯米粉、豆粉、芝麻、黄糖粉制成，状如汤圆 。食用时在黄豆粉中滚几滚即可，热而嫩滑 ， 香味可口 。
冬菇汤包
柳州的冬菇汤包，脱胎于镇江汤包和武汉四季美汤包，又区别于上述汤包的风味，它有吸收了镇江汤包和四季美汤包的精髓，加以改进提高 ， 形成具有柳州独特风味的冬菇汤包 。
打油茶
打油茶源于侗族 。柳州地区的侗、瑶、苗、土家族和部份壮族、仫佬族都有用油茶待客的习惯 。油茶是柳州少数民族的传统风味食品 。油茶其用料主要为茶叶、糯米、花生、盐、生姜、葱花等原料，或炒或炸或煮，然后汇合冲泡而成 。“打油茶”中的打字，有制作或吃的意思 。打油茶具有油而不腻，香气宜人的特点，并有健胃暖身、祛湿避瘴的疗效 。来柳州观光，切莫忘了喝上一碗打油茶 。
都乐八宝饭
由优质大糯米、猪油、白糖、豆沙、莲米、果脯、葡萄干、桔丁、蜜枣等原料用水冲泡、晾干、蒸制而成，其味芬芳，饭质软和，香甜可口 。
蚝油叉烧包
蚝油叉烧包是柳州大中型茶楼四季必备的品种 ， 又是茶点中的名点，它采用传统的发酵方法 ， 传统的手工制作，其造型似“雀笼形”为佳 ， 要求包皮雪白，包馅香滑有汁 。
牛肉烧卖
【柳州风味小吃】
牛肉烧卖是柳州茶楼的“镇山宝” ， 检验茶楼的茶点是否过硬，内行人一着牛肉烧卖便知道 ， 牛肉烧卖用料讲究，且有专人负责制作 。该点以爽滑有汁 ， 外观发亮，调味准确合适为佳 。
薄皮鲜虾饺
虾饺不仅馅含有虾，且形状如 。虾饺如拇指大小，皮?。拾胪该鞅砥ひ伎吹较诹?。在柳州市的大小茶楼中，虾饺由于造型美观，滑而不腻，鲜美可口而成为茶楼必备的老牌名点 。
滑肉肠粉
滑肉肠粉又名“猪肠粉”，因形似猪肠而得名，制法是先用一张卷粉卷上滑肉，卷成一条后再切成约8厘米长的小段，上蒸笼蒸熟，出笼后 ， 浇是生油，熟油，糟辣酱，海鲜酱等佐料即成 。
蜂巢香芋角
蜂巢香芋角是选用广西特产，正宗的荔浦槟榔芋为主要原料 ， 配以叉烧、葱白、腐皮等馅料，下油锅炸至色泽金黄，使这形似蜂巢，吃起来香，酥 。此茶点为柳州特色的名点之一 。