#「闪光时刻」主题征文 二期#
今天周厨分享啤酒在烹饪中的9大妙用，尝握这些做菜技巧，提升你的厨艺 。
1、啤酒腌制清蒸鱼
在清蒸腥味很大的鱼时，可以先用啤酒腌制10—15分钟，这样做出来的鱼，不仅腥味大减，还能吃出螃蟹的味道 。
2、啤酒腌炒牛肉
炒牛肉前，用啤酒代替料酒先腌制一下，这样牛肉炒出来就会变得更加嫩滑 。
3、啤酒勾芡
用啤酒将面粉调?。茉谌馄蛉馑可希?这样做出来的肉，将会更加鲜嫩可口 。
4、啤酒入火锅
在火锅里加一点啤酒，火锅里的肉类会变得滑嫩而不老硬 。
5、腌制酱菜
在腌制的酱菜中，加入一点啤酒，能使酱菜变得更为鲜美 。
6、啤酒烧汤更鲜美
啤酒在烧汤的过程中都可以少量添加 ， 可以提高汤的鲜味 。比如炖鱼、炖牛肉、各种咸味的汤中 。
【厨师长说，厨艺差别体现在细节，尝握这些做菜技巧，提升你的厨艺】7、啤酒做米饭
在做米饭的时候，以一人饭量加20毫升啤酒为准，这样蒸制出来的米饭，可以具有更多的香味 。但千万不要加太多，否则的话，啤酒的苦味就会显露出来 。
8、啤酒鸡、啤酒鸭
在烧制鸡肉、鸭肉的过程中用啤酒来代替水，可使做出来的鸡肉、鸭肉别具风味 。
9、和面加点啤酒
和面时在水中掺些啤酒，烤制出的小薄面饼又脆又香 。在烤制面包的面团中揉进适量的啤酒，面包既容易烤制，又有一种近乎肉的味道 。